避開食品添加物的磷和鹽，會偷走體內鈣質
為了骨頭的健康，有些營養素應該要積極地攝取，但相反地，也有些成分應該盡可能避免。舉例來說，像是會減損體內對鈣質的吸收，或是會促使鈣質排出體外的成分。最具代表性的，像磷或食鹽（鈉）、酒類、咖啡、香菸等。
磷會與鈣質結合成為磷酸鈣（氫氧基磷灰石），是造骨的一種重要成分。但是超出必需數量的磷，會阻礙小腸對鈣質的吸收。另外，過剩的磷雖然會隨著糞便排泄掉，但在此時卻會拉著鈣質一起離開，讓鈣質不足的問題更嚴重。每天約有200毫克的鈣質，會隨著尿液、汗水、糞便排出體外，而過多的磷則會促進這種作用。
磷被用來作為洋芋片等零食、漢堡或熱狗之類的速食、即食食品、加工食品等保存劑或酸味劑，廣泛地被使用著。因此，很多人都在不知不覺間攝取了過多的磷。盡量避免這樣的食品，享受自製的料理，是避免鈣質缺乏的竅門之一。
很多人都知道，攝取過剩的鹽分（鈉）可能會導致高血壓、動脈硬化、心肌梗塞等疾病，不過鈉的壞處還不只這些。它會促使鈣質經尿液排出，讓體內的鈣質不足。
WHO著眼於維持健康的目標，提倡每天的食鹽攝取量應該限制在5公克以內。平常就多攝取了這些食鹽的話，排出到體外的鈣質數量就會很可觀。鹽分過多的飲食型態，應該確實地進行改善。另外，食鹽與磷相同，在速食或加工食品中的含量都比較高。請留意，盡可能地避免食用速食及加工食品。
本文摘自《骨質疏鬆照護全書》／ 太田博明（國際醫療福祉大學臨床醫學研究中心教授、日本山王醫療中心女性醫療中心所長）／方言文化
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