來自多彩蔬果的植化素 守護血管與免疫系統
綠拿鐵的好處不只穩血糖，它受到推崇的另一大原因是蘊含大量植化素。植化素是植物為了自我保護所產生的天然物質，具有抗氧化與清除自由基的作用，被譽為「二十一世紀的維生素」。
不同顏色的蔬果含有不同植化素，營養師張益堯曾於臉書專頁分析，深綠蔬菜的葉綠素可抗氧化、番茄的茄紅素有助抗癌、紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素能保護視力、藍莓的花青素能護心血管。而這些多彩蔬果，也都是綠拿鐵的常見食材！
綠拿鐵怎麼喝才健康？
不過，綠拿鐵不是喝越多越好，如果其中比例拿捏不當，反而可能引發「高血脂、高血糖、肥胖」等問題，尤其水果放太多更要小心。自在診所糖尿病照護中心院長林款帶提醒，許多糖友以為只要挑低GI食物就能放心吃，但若份量過多，血糖仍會飆升。換句話說，綠拿鐵雖能穩血糖，仍需注意份量。
營養師陳冠蓉於臉書建議，綠拿鐵最理想的比例是蔬菜：水果：堅果=1：1：1，尤其蔬菜要川燙過再打，可以降低草酸與鉀含量，對腎臟較安全。水果則應控制份量，避免因果糖過量增加發炎與癌症風險。
還不確定如何下手的民眾，不妨參考張軒睿醫師為早餐設計的「控醣高鈣高蛋白綠拿鐵」食譜。不僅飽足感十足，還富含蛋白質，搭配小松菜、薑黃等食材，更具補鈣與抗發炎功效！
【控醣高鈣高蛋白綠拿鐵】
小松菜汆燙 150g、奇異果1/4、煮熟黑豆60g、黑芝麻粒20g、酪梨1/4顆、亞麻仁子1湯匙、黃粉1小匙、豆漿300cc。
參考資料:
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