93歲不失智！日名醫0到百歲「長壽分齡飲食術」40後這食物少吃

我想，現代應該很少有人聽過二木謙三博士的名諱了。因此我想在此，先向大家介紹二木謙三博士的生平與功績。

1873年，二木謙三出生於秋田佐竹藩的藩醫世家中。他在20歲前一直體弱多病，甚至因而晚了3年才進入小學就讀。後來，藉著食用糙米、蔬食，讓健康情形漸漸好轉。

1901年從東京帝大醫科大學畢業，其後前往德國留學，進行免疫方面的研究，留下了當時全世界最頂尖的研究成果。回到日本後，二木謙三博士發現了兩種新的赤痢菌、鼠藥症螺旋體（Spirochaeta），榮獲日本學士院的恩賜賞。

曾任東大內科教授、都立駒込醫院院長等職，獲頒文化勳章（西元1995年）、勳一等瑞寶章（西元1996年），於1966年4月23日過世，享年93歲。二木謙三博士就是一位如此偉大的醫學家，他不僅將糙米飲食推廣至日本全國各地，還針對各年齡層的飲食方式，提出了獨特的理論。

七階段「0到百歲分齡飲食術」健康又長壽

1.嬰幼兒

雖然母乳哺育最理想，但若不得不餵牛奶時，可將糙米米湯混入牛奶。一開始，米湯與牛奶的比例「三比一」，等到寶寶逐漸適應後，再把比例調整為「一比一」、「一比三」，寶寶就能較無負擔地健康成長。

2.滿1歲左右的幼兒

寶寶出生1年後，會開始長出門牙。當寶寶長出4顆門牙後，母乳就不再適合寶寶了。這個階段最適合給寶寶食用全熟的果肉。因為這個階段，寶寶已經具有爬行的能力，可以自己從院子裡撿拾全熟的柿子或蘋果等，表皮帶紅色的落果。等到寶寶再長大一些，則適合食用米飯、蔬菜、根莖類。

3.6、7歲到15、16歲

到這個階段，光靠水果、根莖類、蔬菜、米飯的營養並不足夠。由於這個階段是骨骼與牙齒旺盛生長的時期，必須攝取充分的礦物質。以往原始時代裡，這個年齡層的孩子會去海邊撿拾貝類，或在田間與河川旁捉泥鰍或小魚，拿回家裡煮熟食用，為身體補充鈣、鐵、鋅等礦物質。

4.16歲以上的成人

16歲之後就是成人了。這是人生中肉體最強壯的時期，具有能徒手或用簡單工具捕獲兔子、鹿、山豬等動物的能力。因此，成人可以吃肉類或魚肉都沒問題。

初老後少吃肉食回到植物為主的飲食型態

5.40到60歲的初老時期

到了這個階段，由於體力又恢復回16歲之前，因此必須與未滿16歲的孩童吃相同的飲食。若要吃動物肉，可以吃小魚或貝類。

6.60到80歲的中老時期

此時，體力日漸下滑，腸胃的消化能力也跟著衰退，必須回到攝取米飯、蔬菜、根莖類等以植物為主的飲食型態。

7.80到100歲

活到這個年紀，幾乎所有人的牙齒都已脫落，消化能力也大幅下降，必須回到1歲左右的幼兒飲食型態。適合食用糙米米湯、味噌湯、蔬菜湯等湯品。

若能按照上述建議，採取適合當下生理狀態的飲食方式，就可以健康活到100歲。而且，即使活到了100歲，也不會罹患俗稱的老年痴呆症。無論大腦或身體功能都能常保健全，這就是人類的本質。

二木博士自己也奉行這樣的生活。據說他過了60歲之後，就是以糙米、味噌湯、燉蔬菜等糙米蔬食為主，過著一日一餐的生活。他一直到90好幾，依然能一天走上10公里，頭腦清晰、耳聰目明，擁有滿滿的活力。而且，他非常喜愛日本酒，每天都會喝上一到兩合。

一般的醫師、營養學家會認為，像這樣不吃肉類的粗食、少量飲食，並不見得能維持血液中的「白蛋白」，或者是不可能維持。

46億年前地球剛誕生時，動物與植物當然尚未出現，當時甚至連有機物質都不存在。

本文摘自《65歲開始，空腹是最好的藥》／石原結實（醫學博士、日本石原診所院長）／大塊文化出版