台灣人超愛喝手搖飲，大街小巷幾乎人手一杯，許多人為了健康或減肥，點餐時特別點「無糖」，以為這樣就能安心喝。但你確定，喝下的真的是「無糖」飲料嗎？
台大公衛學院最新公布的一項研究，徹底打破了大家對手搖飲的健康迷思，不僅超過半數的無糖飲料偷偷藏糖，常喝的2種熱門飲品更可能引發「代謝性脂肪肝」。
超過半數的「無糖」飲料，不是真的無糖
台大公衛學院食品安全與健康研究所副教授羅宇軒團隊，在台北、彰化等各大連鎖手搖飲店，採集了126件無糖或半糖的純茶、奶茶與果茶樣本進行化驗。
檢驗結果發現，在標示「無加糖」的手搖飲中，竟有高達55.6％驗出糖分，真實成分與消費者的直覺認知存在極大落差。研究進一步指出，市售手搖飲中高達85.6％的飲品，實際測出的總含糖量遠遠超過店家宣稱的標示數值。
研究進一步分析顯示，一杯700ml的半糖手搖飲，平均總含糖量就高達46.5公克，且一杯裡含有2種糖、4種糖類的情況並不低，糖分主要來源以果糖、葡萄糖和蔗糖為主。世界衛生組織（WHO）建議，成人每天的「游離糖」攝取量上限大約是50公克以內，也就是說，只要喝下一杯半糖手搖飲，一天的糖分扣打幾乎要超標。
脂肪肝風險！「果茶」與「加料飲品」是重災區
為什麼會有這種「偷藏糖」的情況？羅宇軒副教授解釋，手搖飲的真正隱形糖分來源，藏在「乳製品、果汁以及各種配料」，奶茶類、果茶類和有加料的飲品，例如珍珠、蒟蒻、椰果裡，這些原料本身就含有大量果糖、蔗糖或乳糖，導致許多民眾嚴重低估了自己每天攝取的糖量。研究也特別標明，若點的是「純茶類」，則相對沒有隱形糖分的問題。
此外，這份研究還發現手搖飲中常含有人工甜味劑。雖然添加量合乎規範，但已有研究證實，長期攝取這類代糖會改變腸道菌相，不僅無助於控制體重，還會引起胰島素阻抗，進一步增加代謝疾病風險。
近日也有網友發現，她愛喝某間知名連鎖手搖飲店的無糖葡萄柚飲料，但覺得明明無糖喝起來怎麼還這麼甜？直到無意間發現葡萄柚原料裡已含有高果糖糖漿，這才真相大白，此事件也在社群上引發廣泛討論。
一篇發表在2025年《Frontiers in Endocrinology（內分泌學前沿）》期刊的研究也顯示，含糖飲料是引發代謝性脂肪肝（MAFLD）的獨立危險因子。當我們攝取過量精製糖與甜味劑，不僅會囤積成內臟脂肪，還會引發胰島素阻抗，加劇代謝紊亂，更會陷入肥胖的惡性循環。
台灣目前的代謝性脂肪肝盛行率已高達36.1％，已超過全球平均的32％。此次台大的研究調查也發現，男性普遍從含糖飲料中糖分攝取量較女性為高，尤其是18～39歲的年輕男性，或是體位過輕或已經肥胖的人，普遍手搖飲糖分攝取量也較高，也可能會是脂肪肝的高風險族群。
拯救肝臟與腰圍！日常無痛減糖3守則
想要健康喝飲料，不妨試試以下3個無痛減糖守則：
- 從低糖進階到無糖純茶、有味道的水：胃腸肝膽科張振榕醫師建議，若覺得白開水無聊，可以改喝天然的「加味水」，例如檸檬水、秋葵水，或是選擇真正的「無糖純茶」。
- 戒掉配料：珍珠、椰果、布丁、粉條在熬煮過程中都會蜜上厚厚一層糖。如果真的想嚼東西，可以偶爾選擇仙草、愛玉（但不額外加糖水），或直接戒掉加料。
- 鮮奶茶優於奶精，但仍需注意「乳糖」：國健署建議，鮮奶含有天然乳糖與營養，雖然比奶精健康，但喝多一樣會累積糖分與熱量，點鮮奶茶時切記維持「無糖」，不要再額外加糖。
羅宇軒副教授強調，不是叫大家完全別喝手搖飲，畢竟這是台灣的飲食文化，壓力大時喝一杯很療癒，但必須知道自己喝進了什麼。他盼以此次的研究成果，做為未來改善糖分標示、現調飲品成分資訊透明化、消費者風險溝通及健康飲食政策設計參考。