想活得健康長壽，光顧身體不夠，大腦也要動起來！最新研究顯示，只要吃對食物，失智風險可降高達80％。日本專家揭開護腦4大防線食物，不只抗失智，還能保心血管、抗氧化、延緩老化！
咖哩：薑黃素助攻，失智風險低80%
「咖哩」可能是常被台灣人低估的腦部救星？日本營養師望月理惠子引用國際期刊《Nutrients》2025 年最新研究，一項新加坡的長期追蹤發現，每天吃咖哩的人，輕度認知障礙與失智風險竟比不吃的人低約80%！而且吃得越頻繁，保護效果越強。
祕密武器就在咖哩含有的「薑黃素」！這種天然抗發炎、抗氧化成分，能有效減少腦中 β-類澱粉蛋白堆積，減緩大腦老化速度。難怪愛吃咖哩的印度人，失智比例特別低。精神科醫師和田秀樹更親身實踐，將薑黃與香料拌入優格中天天吃，作為他的護腦長壽習慣。（編輯推薦：防失智最天然的大腦健身術！6種聊天習慣，讓腦袋越聊越靈光）
如果是想透過咖哩攝取薑黃素，營養師望月理惠子建議，最好在早、午餐食用。此時是肝臟與胃代謝最旺盛的時段，吃咖哩能提升體溫、維持日間活力又不易囤積脂肪。反之，晚餐吃可能讓交感神經過度活化，不僅讓身體難入眠，還容易讓脂肪堆在小腹。
堅果：每天一把護血管，失智風險低12％
午餐後嘴饞想吃點心？不妨拿一把堅果當下午茶，不只能滿足口慾，還能投資未來記憶力！英國大規模研究以「UK Biobank」資料追蹤5萬人、長達7年，發現每天吃堅果的人，失智風險比沒吃者低12％。
日本慶應義塾大學醫學部教授井上浩義分析，杏仁果（扁桃仁）、腰果等堅果富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸與維生素E，不僅能預防動脈硬化，還能維持腦部血流順暢，換句話說，堅果不只是零食，更是腦袋的潤滑油。
失智症專科醫師朝田隆則更把腰果選為預防失智症的第一食材。他分析，堅果類富含油酸，強力抗氧化功效能預防腦神經細胞受活性氧類傷害，非常推薦當零食每天適量食用。
【健腦 TIPS】堅果聰明吃
- 每天約30克（約23顆）無調味堅果最理想。
- 選擇杏仁果、腰果、核桃輪流吃。
- 小心別一次吃太多導致熱量爆表，適量最聰明！
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