苦瓜：維生素C是蘋果17倍，研究稱縮小癌腫瘤64％

【早安健康編輯部】苦瓜富含的維生素C，是蘋果的17倍之多，而且國家衛生研究院指出，苦瓜的苦味來源──「三萜類化合物」能夠讓代謝機制活絡起來，幫助我們遠離三高問題、預防癌症。

苦瓜含有三萜類化合物，讓你苦也健康

苦瓜絕對是榜上有名的「矛盾」食物：小時候因為它的苦味而感到害怕、不想吃，長大後卻可能因為那種獨特的苦味，反而開始愛吃起來；苦瓜排骨湯可能是苦瓜食譜中相對味道最淡的料理，近年來熱炒店少不了的鹹蛋炒苦瓜與涼拌苦瓜，則頗受大家歡迎。

藥用的苦瓜
苦瓜用法多為內服，例如煎成藥湯、搗爛絞汁配開水送服等。近年來，苦瓜有助於糖尿病患降血糖的功效，也漸漸為人所知。
典籍中的苦瓜
寒，味苦，歸心、脾、胃經，《本草綱目》：「除邪熱，解勞乏，清心明目。」

苦瓜怎麼去除苦味？

苦瓜的苦味令不少人退避三舍，以下提供去除苦味的5個方法：

1. 刮除苦味的來源之一的白色內膜。
2. 切成超薄片，讓苦澀味道在烹煮先釋出。
3. 浸泡冰開水。
4. 用鹽巴抓醃苦瓜，可排出苦澀成分。
5. 快速汆燙2分鐘至半熟。

很少有人在小時候就會喜歡苦瓜的味道。然而，隨著年齡增長，不僅在味蕾上，在身體健康方面，我們也都能領略到苦瓜帶來的好處。炎夏到來，苦瓜的解熱消炎作用正是一消暑氣的良方；苦瓜還有哪些優點，就讓我們接著看下去。
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早安健康（@everydayhealth_tw）分享的貼文 於 PDT 2018 年 4月 月 12 日 上午 1:42 張貼

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