聰明攝取可可的三大法則
想獲得可可黃烷醇的好處，不是隨便吃巧克力就好！請記住以下三大法則：
法則1：適量高濃度可可粉與黑巧克力
記得適量攝取：每天 2-3 小片「黑巧克力」（約20-40克）或 12 克「可可粉」沖泡的可可飲，不要過量！
純可可粉是黃烷醇的很好來源，可用來沖泡無糖可可飲或加入料理，選擇黑巧克力時，建議挑選可可濃度「70%以上」、少糖的產品。
法則2：咖啡因敏感者注意
可可含有少量咖啡因與可可鹼，攝取過多可能引起心悸、睡眠困擾或腸胃不適。若對咖啡因敏感，記得不要在下午三點後食用，以小份量點心為原則。
法則3：檢視成分越純越好
閱讀成分表，越單純越好！避開添加大量糖、乳脂或氫化植物油的產品，這些成分雖然增加滑順口感，但反而會促進發炎、增加熱量。
均衡攝取「黃烷醇」的多元食物
除了可可，這些食物也富含「黃烷醇」，要多元均衡攝取：
- 茶類：特別是綠茶、烏龍茶和紅茶。
- 莓果：藍莓、草莓、桑葚等。
- 葡萄與堅果：葡萄或無添加的天然葡萄乾、堅果。
- 繽紛多彩的蔬果：例如蘋果、洋蔥、深綠色蔬菜等。
食用前注意三大地雷
地雷1：注意避開鹼化處理
許多可可粉為了降低苦味會進行「鹼化」（Dutch-processed），這個過程會讓黃烷醇高度流失！購買時記得選擇標示為「天然」或「未鹼化」(non-alkalized) 的可可粉。
地雷2：可能引發偏頭痛
可可中的「酪胺」可能會觸發部分敏感族群的偏頭痛，並不一定適合所有人，可由小量嘗試起。
地雷3：巧克力不等於健康萬靈丹
這點最重要！市售巧克力常含高糖高脂，過量攝取反而會不利健康。千萬別把這篇分享當成狂吃巧克力的藉口喔！
抗老護心腦，要配合均衡飲食、運動和良好睡眠！
正如研究作者Sesso醫師強調：「這項試驗並不代表可以透過猛吃巧克力來達到效果！」過量的巧克力可能導致熱量攝取過多、體重增加，反而不利於心血管健康。
不只長壽更要活得優雅，生命進展是必然，但衰退與疾病可以避免，將「抗發炎」的概念融入生活，最終目標是讓我們不僅延長壽命，更要擁有低發炎、活力充沛的身心狀態，活出長壽且優雅的生命！
作者介紹：鄭淳予醫師，現任Cheng’s Neurological Clinic執行長暨主治醫師，一位專長看頭痛、疼痛、失眠、暈眩、失智、中風的神經科臨床醫師，曾獲國際神經血管疾病學會頒發年輕研究學者獎。鄭淳予醫師粉絲專頁
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