吃藥血壓仍忽高忽低？最佳「修復血管飲食法」降血壓防中風

真正的關鍵 - 血管內皮的一氧化氮被關掉了

血管要不要放鬆，其實有一個非常關鍵的分子在決定 - 一氧化氮（Nitric Oxide）。這個分子是由血管內皮型一氧化氮合成酶（endothelial nitric oxide synthase）製造的，它就像是血管的「放鬆指令」，只要它正常，血流就會順，血管就不會一直硬梆梆。

但問題來了。當生活長期處在高壓、常吃高糖高精製食物、睡眠又不足時，體內的氧化壓力就會一路往上衝，活性氧大量產生，會直接把一氧化氮「吃掉」。

一氧化氮一少，血管就卡住了。所以這時候我們看到的，其實不是單純的高血壓，而是一條「被氧化、被發炎綁住，怎麼樣都放不開的血管」。

地中海飲食不是清淡 - 它是在分子層級修血管

很多人一聽到地中海飲食，腦中第一個反應就是「清淡、沒什麼油、吃草一樣」。但從分子層級來看，它做的事情，其實非常精準，也非常有力。

地中海飲食裡富含的多酚跟22碳6烯酸，可以重新啟動血管內皮型一氧化氮合成酶，讓一氧化氮慢慢回來，血管重新學會放鬆。同時，這些植化素還會啟動核因子紅血球生成相關因子二 - 抗氧化反應元件，這條抗氧化路徑，幫血管把每天累積的自由基慢慢清掉。這不是保養而已，這是在修復。

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