國際期刊《PLOS ONE》針對1000種天然食材進行營養密度分析，結果登上冠軍寶座的食物不是藍莓、不是酪梨，也不是羽衣甘藍，而是「杏仁果（扁桃仁）」，主要是因為它的營養密度最高。
全球最健康食物榜首是它！不只能減重，還能降低心血管疾病風險，更是糖友最佳零食！
先說結論：杏仁果富含單元不飽和脂肪酸，同時含有抗氧化物、蛋白質、纖維、鎂...等礦物質，能保護心臟延緩老化，並減少身體慢性發炎。
杏仁果之所以奪冠，是因為它可以在少量攝取的情況下，滿足多項的營養需求，加上杏仁果的細胞壁結構堅硬，人體腸道無法100%吸收其中的油脂，所以我們實際吸收的熱量其實比包裝標示大約少20-25%，因此不用擔心 熱量過高的問題。
吃杏仁到底能帶來哪些好處？吃1補5一次看
護心、降血壓都ok
全球超過30項臨床試驗驗證， 每天吃杏仁果可以降低壞膽固醇，同時提升「好膽固醇」。
腸道、大腦守護者
英國倫敦國王學院研究發現，每天吃約56g杏仁果，腸道中有益的「丁酸」含量明顯增加，當丁酸進入血液，可以調節肝臟、大腦與肺部的健康，強化腸道屏障，降低身體發炎反應；杏仁果中的左旋肉鹼與核黃素，也有助預防或延緩阿茲海默症與失智症的發生。
穩定血糖、增加飽足感，糖友最佳零食
杏仁果中的高纖維、高蛋白質和低碳水化合物，能讓消化速度變慢，避免血糖劇烈波動，甚至2024年《營養學評論》統合37項研究的分析指出，每天吃50g杏仁果超過12週，不但不會增重，還可能小幅降低腰圍！
強效抗氧化、延緩老化，女生必吃
杏仁果皮含有大量的多酚類物質以及豐富的維生素E，能有效中和體內的自由基，這不僅對皮膚健康有益，還能減少體內慢性發炎。
除了堅果過敏者，這3類要注意
腸胃功能不好
杏仁果纖維質高且質地堅硬，若沒嚼碎或一次吃太多，容易引起腸胃脹氣或消化不良，若本身腸胃功能就不好，建議初期先少量補充，一定要細嚼慢嚥再吞下。
腎結石病史
杏仁果含有草酸鹽，有腎結石病史的人應適量食用，避免過度累積。
服用抗凝血藥物
高劑量的維生素E，可能會與抗凝血藥物產生交互作用，若有長期服藥，建議諮詢醫師或肌情藥師適合的攝取量。
關鍵吃法不可少
吃杏仁果這件事說起來簡單，但很多人都吃錯型態或吃錯品項，白白浪費了它的好處。每天一把（大約20~30顆）就能補足上述營養，但記得一定要帶皮吃，因為多酚類抗氧化物質幾乎都鎖在那層薄薄的咖啡色皮裡，剝皮等於把最精華的部分丟掉。
建議餐前食用，因為杏仁果富含膳食纖維，有助促進腸道分泌膽囊收縮素，增加飽足感，有助於正餐期間自然控制食量。
杏仁果是大自然設計精妙的「營養包裹」，將油脂封存在完整的纖維細胞結構中，讓你享受飽足感與豐富營養，卻不必承擔標示上的全部熱量。
下次在超市看到高熱量標示，不用再被嚇到不敢吃，記住5大挑選原則：認明杏仁果，選擇帶皮、全顆、無調味、無添加，就可以每天安心吃，用飲食來顧身體。
你也有在吃杏仁果嗎？還是你也是「一看到高熱量就不敢碰」的那一派？把這篇傳給那個還在怕吃堅果會胖的朋友吧。
本文獲得陳澤鈞藥師授權刊載；藥師HOW棒-陳澤鈞藥師粉絲專頁