不用加太白粉水！一樣爆香炒出滑嫩番茄炒蛋

2. 起鍋前加入青蔥

番茄炒蛋起鍋前加入青蔥，即可嘗到剛殺青的美味青蔥。

（本文摘自《廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。》／章致綱（材料學專家）／三采文化）

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