抗癌MVP是它
60歲婦常吃「1類蔬菜」癌症10年沒復發
青花菜是MVP！菜梗、嫩芽營養豐富別亂丟
既然蘿蔔硫素如此重要，該吃哪種蔬菜效率最高？基因醫師張家銘在高麗菜、青花菜、芥藍菜、小白菜等一眾選手中大推「青花菜」。而青花菜真正的精華並非那朵綠油油的花球，職而是常被丟棄的「菜梗」與「嫩芽」。
張家銘醫師引述美國約翰霍普金斯大學研究指出，綠花椰菜的嫩芽與菜梗部位，所含的蘿蔔硫素濃度竟是成熟花球的10到100倍。這意味著民眾平時隨手削掉的菜梗，其實才是抗癌效果最精華的來源。
蘿蔔硫素怕熱！專家曝最佳吃法：「切碎生吃」
因此，想要攝取完整的抗癌營養，張家銘醫師建議料理時不必急著把青花菜梗切掉，可以嘗試打成果汁，留住菜梗才能攝取到最完整的保護力。
此外，日本科普作家鈴木祐在著作《不生病的生活真好》中提醒，蘿蔔硫素極度「怕熱」，即便只是在鍋中稍微快炒，也會導致含量銳減。因此，若不排斥其獨特風味，建議盡量以「生吃」取代高溫烹調，才能讓身體獲得最完整的排毒與抗癌效果。
參考資料:
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