我有一位55歲的女性病人，有一天問我，他「醫師，我臉黃黃的，是不是肝不好？」她說前幾天她和好朋友一同聚餐，朋友說他臉色都黃黃的很擔心的問她：「你是不是肝不好啊？要不要去醫院做檢查？」。
臉色黃黃的，是不是肝不好？
我仔細看她的臉部膚色確實泛黃，但眼白部分並沒有發黃，接著請她攤開手掌，發現手掌顏色是黃的，我心裡大概就有底了。我接著問她：「你是不是常常有吃胡蘿蔔、南瓜、地瓜這類的食物？」她回答說：「以前經常排便不順，聽說吃地瓜可以幫助排便，所以她每天早餐都會有一份地瓜，自從天天吃地瓜之後果然排便改善，連原本眼睛會乾澀、模糊都有改善。」所以她維持這樣的飲食模式已經好幾年了。
每天吃地瓜對身體有益嗎？？
2022年有一篇國外的論文，是一篇系統性回顧的文章針對「每天食用地瓜」的群體去做比較，這篇論文一共集結了22篇健康者與慢性病患者的人體研究，結論每天食用地瓜對身體的改變有：食用橙肉地瓜可提升人體維生素 A。
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吃地瓜有助血糖控制、血壓調節，但是要注意烹調方式會影響血糖反應，油炸、烘烤等方式可能提升血糖快速上升的風險，建議選擇蒸、煮、烤等較溫和烹調法對血糖控制較有益。部分研究指出地瓜對肝功能也有助益。
地瓜除了能緩解便秘，研究發現地瓜有助提升鐵的吸收效率，鐵質又是造血的原料，因此吃地瓜有助養血是具有理論依據的。每天吃地瓜雖然有這麼多好處，但卻有可能造成一個外觀上的影響就是「皮膚類胡蘿蔔素血症」。
「皮膚類胡蘿蔔素血症」是疾病嗎？會改善嗎？
女病人的狀況是典型的「皮膚類胡蘿蔔素血症」，也就是長期大量攝入β-胡蘿蔔素導致過量的胡蘿蔔素沉積在皮膚，尤其是皮膚角質層最厚的地方，例如手掌、腳掌，比較嚴重的狀況甚至全身皮膚都變黃色，這是無害的症狀，但比較影響美觀。
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