飯後一杯手搖飲加速脂肪肝！營養師：避開一時間點，幫肝臟減負擔

編按：飯後喝手搖飲是誘發脂肪肝的高風險習慣。用餐後人體正處於血糖上升與胰島素分泌高峰，此時攝入高果糖，會使身體更容易將過剩能量轉化並堆積在肝臟。若難以戒除飲料，建議將飲用時間錯開至餐與餐之間，以避開胰島素高峰並降低代謝壓力。

為什麼「飯後喝飲料」最危險？當心喝出脂肪肝

午餐吃完，同事說一句：「去飲料店喝一杯吧～」、晚餐結束，順手再帶一杯手搖飲回家。你走在台灣任何一條街，大概都能看到好幾家飲料店。這就是很典型的台灣生活。

很多人覺得這只是生活的小確幸。但如果從營養生化學的角度來看，飯後那杯含糖飲料，其實是最容易讓代謝出問題的時間點之一。

其實多數手搖飲加的不是砂糖，而是高果糖糖漿。原因很簡單：成本低、甜度高，而且很適合做冷飲。

高果糖糖漿裡面含有大量的果糖（fructose）。而果糖在身體裡的代謝方式，跟葡萄糖差很多。葡萄糖進入身體後，肌肉、脂肪組織等很多器官都可以利用。但果糖幾乎是都送到肝臟處理。

當大量果糖進入肝臟時，會產生大量的果糖代謝產物，並且走向一條代謝路徑，最後產生脂肪。這個過程在營養生化學裡叫做：內生性脂肪合成（de novo lipogenesis）

而肝臟就是主要的合成場所。

簡單講，就是把糖做成脂肪，堆積在肝臟裡。如果這件事只是偶爾發生，身體其實還能調整。但如果習慣把手搖飲當水喝，很多人健康檢查時就會發現一件事：脂肪肝。

為什麼我會特別提醒「飯後喝飲料」這件事？

因為飯後身體其實正處在一個特殊的代謝狀態。剛吃完飯，血糖會上升，這時候胰島素本來就已經開始分泌。如果這個時間點再喝一杯含糖飲料，就等於同時發生兩件事情：

• 血糖負荷再增加
• 大量果糖送進肝臟

在胰島素濃度偏高的環境下，身體更容易把多餘的能量轉換成脂肪。所以說，飯後那杯手搖飲，就像幫脂肪按下加速鍵。尤其是晚餐後再來一杯珍奶，對肝臟來說其實是很大的代謝負擔。

那是不是代表完全不能喝飲料？

現實一點說，在台灣要完全不喝手搖飲其實很難。而且老實講，飯後喝飲料感覺很舒壓，對吧，邊吃飯邊喝飲料，也很過癮。但如果從代謝角度來看，比較好的做法其實是：

把喝飲料的時間錯開飯後。例如改成餐與餐之間再喝。

原因很簡單。當飯後胰島素高峰過去，身體回到比較穩定的狀態時，再攝取含糖飲料，對代謝的壓力會相對小一些。

至少可以避開胰島素高峰的時間點，不要讓果糖的代謝物在這個時候大量進入肝臟。這樣對肝臟來說，負擔會小很多。

所以如果只能改一個習慣，個人會建議這件事：不要在吃飽飯後立刻喝含糖飲料。把飲料時間往後錯開，改成餐與餐之間喝，至少比飯後喝來得好一點。

作者介紹：蔡正亮營養師，學經歷：台北醫學大學保健營養碩士、初級保健食品工程師、杏輝藥品法規襄理，出版《營養師教你不用怕，用實證科學破27個常見飲食迷思》、《營養關鍵32問》臉書粉專：蔡正亮營養師專欄教室