4位醫師實測吃麥當勞點什麼才穩血糖？這樣吃血糖僅上升19mg/dL

漢堡、炸雞香氣一飄，難以抗拒，對不少人來說，速食是「快樂來源」，也是壓力大時的救贖。然而，對需要控糖的人而言，這也是一場天人交戰，到底吃了之後血糖會不會像雲霄飛車飆升？

糖尿病關懷協會乾脆來場「速食實驗」，4位專家親自開吃麥當勞，監測不同餐點對血糖的影響。結果驚人，明明都吃速食，有人血糖僅略為上升，被醫師認為符合糖尿病患的控糖目標，有人卻飆高近80mg/dL！原來，關鍵不在能不能吃，而是「吃什麼」與「先吃哪個」。

實測揭密：醫師營養師吃速食，這餐點內容讓血糖飆171mg/dL

影片中，三位醫師、一位營養師化身「速食挑戰者」，新竹台大新陳代謝科范綱志醫師、台大醫院嚴愛文醫師、恆新復健科王思恒醫師（史考特）、及何明華營養師，各自挑選一份速食組合，並於飯前、飯後一小時量測血糖。沒想到，看似平凡的一餐，竟讓血糖反應差這麼大！

• 何明華營養師：選擇小薯、烤雞沙拉、牛奶，熱量約650大卡，血糖從98升至117mg/dL，僅上升19mg/dL。
• 范綱志醫師：選擇BLT牛肉堡搭配雞塊、無糖綠與沙拉，熱量約830大卡，血糖從110升至140-150mg/dL。
• 嚴愛文醫師：選吉事漢堡、麥脆雞與無糖紅茶，熱量約750大卡，血糖僅從90升至102mg/dL，僅上升12mg/dL。
• 王思恒醫師：選大麥克套餐加上麥脆雞與零卡可樂，熱量約1300大卡，一小時後血糖竟從87飆至171mg/dL。

結果顯示，王思恒醫師的血糖反應最劇烈，他分析原因可能在於「份量＋澱粉量」雙重暴擊，畢竟大麥克可是三層麵包！為了找出真相，他隔天又做了第二次實驗：改吃2份嚴愛文醫師的組合，總熱量約1500大卡，相差不大，但含有更多纖維與蛋白質。結果這次血糖只上升35mg/dL，幅度幾乎少一半！證實「挑對餐點」比「吃少一點」更有效。

同樣吃速食，為什麼血糖波動差這麼多？順序與份量改變命運

除了王思恒醫師「飆血糖」之外，其餘三位專家幾乎都維持在理想範圍內。關鍵在「吃的順序」！范綱志醫師分享祕訣：他先吃沙拉補纖維、再吃雞塊補蛋白質，最後才吃漢堡澱粉。這個順序看似簡單，卻是穩血糖的關鍵魔法。

基因醫師張家銘也曾於臉書說明，「先菜後飯」的進食順序，能幫助血糖維持穩定，其背後也有明確科學根據：

• 蔬菜纖維築起「糖分防火牆」：可溶性纖維在腸道形成凝膠層，減緩糖分吸收，讓血糖上升更緩、更平穩。
• 蛋白質幫消化系統踩煞車：能延緩胃排空、提升飽足感，避免一次吃太多導致血糖激升。
• 後吃澱粉，血糖反應更溫和：若一開始就吃薯條或麵包，澱粉爆擊之下血糖會像雲霄飛車般飆升，久而久之可能造成胰島素阻抗的風險。
• 胰臟壓力減輕、胰島素分泌更省力：研究顯示這樣的飲食順序能降低整體胰島素分泌，讓身體對胰島素更敏感。

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