▶ 大蒜
大蒜衣中含有6種不同的抗氧化劑，其中的苯丙素抗氧化劑不僅能夠抗衰老，還能夠保護心臟。
前期食材準備
食材份量：2 克（1個大蒜）
食材刀工：大蒜切下蒜根備用，從開口處剝開蒜瓣，將最外層的蒜衣留下。
A 蒜衣止咳蜜飲
• 時間：5 分鐘
• 熱量：15 大卡
• 原料：大蒜衣 20 克
• 調料：冰糖適量
做法
1. 大蒜衣放入研磨器中，打細、磨碎。
2. 磨碎的大蒜衣過濾殘渣，裝入杯中。
3. 加入蜂蜜，用溫水沖服即可。
B 陳皮蒜衣煎湯
• 時間：12 分鐘
• 熱量：10 大卡
• 原料：大蒜衣 20 克，陳皮 1 片
做法
1. 砂鍋中注入適量清水燒開。
2. 放入陳皮，加蓋煮 5 分鐘。
3. 揭蓋，撈出陳皮，放入蒜衣，拌勻，續煮 5 分鐘至釋出有效成分。
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本文摘自《不起眼的營養食材變佳餚》／楊曉佩／樂友文化
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