編按：甜甜的柿子不只好吃、還超「有料」！科學研究已證實，柿子富含多種多酚，具備降血糖、調節血脂、抗發炎等多重健康功效，其強大的抗氧化能力甚至高達維生素E的20倍，就像給細胞穿上一層「無敵防護衣」。更驚人的是，有研究指出，吃柿子可以降低壞膽固醇7～10％，堪稱秋冬限定的「護心神果」。
不過甜柿、澀柿其實大不同，吃柿子也有不少眉角要注意！接下來就一起跟著營養師薛曉晶，學會柿子三餐食用小撇步，以及「5種千萬別跟柿子同場的地雷食物」，讓你健康又不踩雷！
柿子實用吃法建議
每週可食用甜柿2～3次，每次約100克為佳。餐前少量攝取未完全脫澀的柿子，其多酚含量較高，有助於餐後血糖穩定。
搭配富含膳食纖維的主食（如燕麥、豆類）與Omega-3脂肪酸來源（如鮭魚、堅果），可加乘其代謝調節效果，讓健康效益最大化。
甜柿 vs 澀柿：聰明吃，營養大不同！
您知道甜柿和澀柿在營養成分上也有差異嗎？根據《Food and Nutrition Sciences》2015年的分析，澀柿（通常指高單寧品種）在採收時的可溶性多酚含量與抗氧化能力，均顯著高於甜柿；然而，經過二氧化碳脫澀處理後，多酚含量會有一定程度的下降。研究團隊比較了10種柿子品種後發現，未脫澀狀態下的澀柿擁有最高的抗氧化能力，而甜柿則含有較多天然糖分與β-胡蘿蔔素。
【營養小建議】
- 控糖族群可優先選擇略帶澀味的柿子，或考慮柿子萃取物，以攝取更高的多酚。
- 一般族群則可享受甜柿的美味，建議搭配堅果或優格一同食用，既能平衡口感，又能兼顧抗氧化與飽足感。
一週護心護肝「柿」食提案：讓健康融入日常
讓柿子成為您秋冬日常的健康「甜補」，在享受甜蜜滋味的同時，也為身體帶來滿滿的保護力，吃出健康的代謝好體質！
- 早餐： 燕麥優格碗＋新鮮柿子片＋綜合堅果（提供穩血糖、抗氧化雙重效益）
- 午餐： 輕食鮭魚沙拉＋甜柿丁（維生素C與Omega-3協同作用，強化心血管健康）
- 點心： 陽光柿子乾半塊+無糖綠茶（提供天然抗發炎成分，穩定能量水平）
- 晚餐： 暖心豆腐蔬菜湯＋糙米飯＋小片澀柿（有助於平衡血脂與血糖，減輕身體負擔）
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