陳幸妤50歲被誇超凍齡！魚湯3大營養補身養顏，專家教這樣吃更好

前總統陳水扁之女陳幸妤，自曝與前夫趙建銘結束近25年婚姻，近期一舉一動備受關注，不少網友注意到，陳幸妤多年來外貌變化不大，皮膚狀態也維持得宜，凍齡模樣引發討論。她連續兩天現身執業的牙科診所附近一間主打石斑、深海鱸魚湯的魚湯老店，也意外讓這家開業20多年的老店瞬間爆紅，吸引大批饕客朝聖。

對於意外受到關注，這家魚湯老店表示，特別感謝陳幸妤一直以來對台南在地美食的喜愛，也感謝近期因報導而認識店家的新朋友，希望繼續把新鮮的魚、鮮美的湯頭顧好，讓每一位走進店裡的客人，都能品嘗到一碗最熟悉、最道地的台南味。

魚湯有什麼營養？鱸魚高蛋白、低脂肪，3大營養一次看

魚湯一直是不少人手術後或身體虛弱時想到的「補身食物」，但其實是魚肉本身提供的蛋白質與多種營養，尤其夏季正值鱸魚產季，肉質鮮嫩、營養豐富，除了煮成魚湯，也很適合平時就加入日常飲食中。

營養師李婉萍曾於部落格說明，鱸魚富含多元營養，主要有以下3大特色：

• 高蛋白、低脂肪：鱸魚富含蛋白質，有助於維持肌肉與身體組織，是日常補充蛋白質的好選擇。
• 含多種礦物質：鱸魚含有鎂、鈣、鋅、鐵等礦物質，魚皮則含有膠原蛋白等成分，適量攝取有助於補充身體所需營養。
• 含麩醯胺酸：麩醯胺酸是人體合成蛋白質所需的胺基酸之一，在身體面臨手術、感染等壓力狀態時，蛋白質需求也可能增加，因此透過食物攝取足夠蛋白質相當重要。

營養師張語希也曾在臉書分享「減重減脂湯」，其中鮮魚湯就是想吃肉時的好選擇。魚肉富含蛋白質、脂肪含量相對較低，部分魚類還能提供Omega-3脂肪酸等優質脂肪；如果連湯帶魚肉一起吃，不只增加飽足感，營養也更完整唷。

吃魚湯撇步1：連湯帶肉一起吃

不過，過去不少長輩都有「喝魚湯只要喝湯就好，因為營養都在湯裡」的迷思。營養師呂孟凡也曾在部落格特別指出，蛋白質分子較大，即使經過長時間熬煮，也不代表大量蛋白質都會溶進湯裡，真正能攝取到較多蛋白質的關鍵，仍是把魚肉一起吃下肚。因此，下次喝魚湯別只顧著喝湯，魚肉也別忘了吃。

吃魚湯撇步2：細嚼慢嚥、仔細挑刺

魚湯清淡爽口，讓人忍不住一口接一口，不過喝魚湯、吃魚肉時，務必細嚼慢嚥、仔細挑刺，千萬別一不小心把魚刺吞下肚。魚刺不只可能卡在喉嚨造成疼痛、不適，過去也曾有魚刺刺穿胃部、甚至扎入肝臟的案例。雖然這類情況並不常見，但魚刺若進入消化道，仍可能引發腸胃道穿孔、阻塞或膿腫等併發症。

耳鼻喉科醫師樊樂遠建議，耳鼻喉科醫師樊樂遠建議，若不慎卡到魚刺，可以先嘗試以下步驟應變，至於坊間常有的吞飯、喝醋等做法皆是錯誤迷思。

• 嘗試咳嗽：利用咳嗽的氣流嘗試將位置較淺的魚刺排出。
• 照光檢查：請親友用手電筒照亮口腔，若魚刺位於口腔前方且清晰可見，可小心嘗試夾出。
• 儘速就醫：若魚刺位置較深、看不見或夾不出來，千萬不要勉強處置，應直接尋求耳鼻喉科醫師協助。

喝魚湯常見問題 FAQ

Q1：喝魚湯可以取代直接吃魚肉嗎？

答：不能。因為蛋白質屬於大分子結構，長時間熬煮也僅有微量會溶解於湯中，若要獲得完整營養，務必將魚肉一起吃下肚。

Q2：為什麼術後修復特別推薦喝鱸魚湯？

答：鱸魚湯提供豐富的高蛋白質與麩醯胺酸，能協助身體組織修復與維持肌肉結構。此外，鱸魚屬於低脂肪食材，口感清淡好消化，適合消化能力較弱或需要身體修復的患者。

Q3：減重期間適合喝魚湯嗎？該注意什麼？

答：非常適合，魚湯是減重減脂期間極佳的蛋白質來源。魚肉富含優質蛋白且脂肪含量低，能提升飽足感，建議烹調時少鹽少油，並堅持連湯帶肉食用。

Q4：卡到魚刺時可以用吞飯或喝醋的方式處理嗎？

答：絕對不行，吞飯可能將魚刺推得更深甚至刺穿食道，喝醋則無法在短時間軟化魚刺，反而容易灼傷食道黏膜。正解為先嘗試咳嗽，若無法取出應儘速就醫。

Q5：魚刺卡在消化道如果不處理，會有什麼風險？

答：魚刺若長時間留存消化道，可能引發嚴重的感染與穿孔風險。魚刺順著消化道向下移動時，有機會劃傷或刺穿胃壁與腸道，因此只要感到持續異物感或疼痛，就應立即尋求專業醫療評估。