咖啡別只喝一種！咖啡博士教「黃金比例」改善大腦防失智

早上來杯咖啡享受濃醇香，過往許多人喝的是提神、儀式感，不過近年醫學研究正逐漸顛覆認知，原來咖啡營養超級多，不僅有助燃脂，綠原酸等抗氧化物更有護血管、防癌等功效，讓咖啡不再只是上班族的提神藥水，它更像是一封寫給身體的「健康情書」。

不過，並非所有咖啡的健康效果都相同，原來，咖啡的健康效益會隨著「烘焙程度」產生驚人變化！該怎麼喝最加分？被譽為「咖啡博士」的東京藥科大學名譽教授岡希太郎分享喝咖啡的3個黃金比例，原來淺焙、深焙這樣搭配健康效果更全面。

淺焙咖啡：血糖守門員與大腦的神隊友

如果偏好果香清新、口感偏酸的「淺焙咖啡」，恭喜你，你正在攝取最豐富的多酚「綠原酸」。日本消化器外科醫師石黑成治分析，咖啡之所以能防癌、抑制發炎，其主要原因就是綠原酸。

而綠原酸在生豆中含量最高，並會隨烘焙程度逐漸流失，因此淺焙的含量最多。這種成分就像是天然的「控糖專家」，能抑制分解糖分的酵素，再加上咖啡本身的抗發炎效果，不僅有助穩血糖，還能保護胰臟免於發炎。

淺焙咖啡中還藏著一個稀有寶藏「胡蘆巴鹼」，能活化腦神經細胞，並具有強大的抗氧化力，能預防失智症、動脈硬化。岡希太郎教授分享，胡蘆巴鹼在一般食物中極其罕見，代表性食物是地中海沿岸的葫蘆巴、鹿兒島的櫻島蘿蔔等，由於多數民眾較難取得，透過淺焙咖啡攝取最有效率。

【淺焙咖啡好處】

• 穩血糖
• 抗發炎、保護胰臟
• 活化腦神經細胞
• 預防失智症
• 預防動脈硬化

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