壞膽固醇總超標？營養師推「一食材」降10％，這樣吃更防大腸癌

吃蒟蒻要選對！教授：別選「蒟蒻粉」製品

要想吃出健康功效，蒟蒻可別隨便挑。鳥居征司教授提醒，應選擇以「蒟蒻原料」製成的產品，才能攝取到較高濃度的神經醯胺；而用「蒟蒻粉」製作的效果就相對有限。

吃法也是必須注意的一環。由於蒟蒻本身幾乎沒有熱量與其他營養，吃太多不只可能讓你吃不下其他食物，還可能造成腹脹或營養失衡，適量才最關鍵。

這樣吃三高不上身！蒟蒻教授公開護胃抗癌食譜

因此，想在生活中悄悄改善血糖、血脂、肥胖與老化風險，每天在一餐中加入適量蒟蒻就對了！例如把白麵條換成蒟蒻麵，就是既簡單又有效的做法。

營養師薛曉晶也建議，可用蒟蒻飯取代白飯，或用蒟蒻麵涼拌，搭配黑木耳、洋蔥、杏仁等幫助膽固醇代謝的食材，就能輕鬆組出一份三高友善菜單，讓健康更升級。

如果你還在煩惱蒟蒻該怎麼料理，不妨參考這些簡單又美味的食譜吧：

【薑炒高麗菜蒟蒻】：腸胃道調理讚

這道料理結合蒟蒻膳食纖維與高麗菜，能延緩腸道吸收速度，高麗菜的維生素U還能護胃黏膜，而生薑的辛辣風味則幫助減少鹽分，穩血糖又保護腸胃，是蒟蒻料理的首選！

• 材料：豬肉片70g、蒟蒻50g、高麗菜2-3瓣、生薑3g、沙拉油1小匙。
• 調味料：酒1小匙、醬油1/2小匙、鹽胡椒少許。
• 做法：
  1. 豬肉切成3公分寬段，撒上鹽與黑胡椒調味（份量外）。蒟蒻切成細絲或薄片。
  2. 平底鍋加入沙拉油和薑片，中火炒香。
  3. 薑味散發後，加入豬肉與蒟蒻，中火拌炒至均勻。
  4. 待肉色變白後，加入切成大塊的高麗菜一起炒，全部食材熟透後，倒入調味料 A。最後用鹽和黑胡椒調整味道即可。

【蒟蒻蘑菇燉煮】：預防大腸癌效果up

這道料理將菇類富含的水溶性膳食纖維β-葡聚醣與蒟蒻搭配，不僅排便效果更好，防大腸癌的功效也升級！

• 材料：蒟蒻50g、鴻喜菇30g、舞菇30g、沙拉油（或芝麻油）1小匙
• 調味料：醬油1大匙、酒1大匙、味醂1小匙、水1大匙、七味粉依個人喜好
• 做法：
  1. 蒟蒻用湯匙切成一口大小，鴻喜菇與舞菇去蒂後拆散。
  2. 鍋中加入蒟蒻，中火炒約 1 分鐘，不加油先炒蒟蒻能去除澀味。
  3. 加入沙拉油、鴻喜菇與舞菇，炒至全部食材熟透。
  4. 倒入調味料 A，炒至湯汁收乾，依個人喜好撒上七味唐辛子即可。

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