打敗紅蘿蔔！營養師推「維生素A蔬菜王者」護眼抗過敏菜單大公開

說到「護眼神器」，不少人腦中立刻浮現紅蘿蔔，但真正的維生素A王者，其實是餐桌上一種常見綠色蔬菜，不只顧視力，還能養膚、增強免疫力、甚至幫忙對抗過敏，搭配對的料理方式，更能把營養吃得一滴不漏！

不只有顧眼睛！抗過敏、強免疫都需要維生素A

維生素A的價值可不只是「顧眼睛」那麼簡單，這個營養素不僅是維持視覺功能、生長發育與組織分化的關鍵，甚至還是許多保養品裡的明星成分。營養師李婉萍在臉書分析，維生素A除了護眼，還能調節免疫系統、改善換季過敏，對皮膚健康更是一大幫手，因此，換季容易過敏紅眼睛、動不動發炎的人，更該注意維生素A補充。

尤其在免疫健康方面，維生素A的守護範圍比想像中更厲害！根據啓新診所資料，維生素A有助維持眼、鼻、口腔、肺部與腸胃道等處的黏膜健康，幫助免疫細胞生成，甚至防範肺炎黴漿菌等病原體入侵。換句話說，維生素A的價值可不只是「顧眼睛」那麼簡單。

哪些蔬菜可以補到維生素A？空心菜竟然打敗紅蘿蔔奪冠！

最驚喜的是，紅蘿蔔雖然是最有名的護眼蔬菜，但維生素A含量高的蔬菜可不只紅蘿蔔。李婉萍營養師分析常見蔬菜含量，每100公克空心菜含有高達 23,532 IU，穩坐冠軍寶座；紅蘿蔔則以 20,718 IU 居次，接下來依序是油菜心 14,224 IU、紅鳳菜 10,129 IU。其他像菠菜、紅莧菜、萵苣、芥藍、地瓜葉、白鳳菜等，也是日常餐桌上的補A生力軍。

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