12小時禁食促進代謝、延緩老化，每天7食物持盈保泰
哥倫比亞大學的一位食物節奏專家（Food Rhythm Specialist）利用手機進行研究，報告指出每天僅吃三餐的人約占60%，而更多的人則在三餐之外攝取零食。10%的人能在10～12小時內完成進食，而絕大多數人花費13～16小時長時間、不間斷的進食，
這對健康產生了不良影響。建議採用「時間限制進食」（Time-Restricted Feeding, TRF）的方式，即在10小時內完成一天的飲食計畫。
我的習慣是晚上8點後不再進食，直到第二天早上8點，形成12小時的禁食窗口。此外，早上6點～8點進行2小時的空腹運動，對減重效果顯著。
禁食期間引起了一系列細胞代謝反應，包括胰島素水平下降，肝臟利用脂肪生成酮體，替代醣類供應大腦營養，不僅幫助減肥，還能降低哺乳動物雷帕黴素靶點（Mammalian Target of Rapamycin, mTOR）的活性，使細胞保持年輕化。
此外，禁食還能增強FOXO3A修復基因的能力，促進細胞的持續循環代謝功能，朝著百歲人瑞的健康目標邁進。
最後，有7樣每日必需的食物，是我自己不但天天食用，也要強力推薦的，也就是5B+2G：Blueberry藍莓、Bean豆類、Beet甜菜、Broccoli花椰菜、Barley大麥、加上Garlic蒜頭和Ginger生薑。持盈保泰一切都靠它。
國民健康署於2018年公布「我的餐盤」，將每日應攝取的六大類食物納入，並設計六句簡易口訣：「每天早晚一杯奶，每餐水果拳頭大，菜比水果多一點，飯跟蔬菜一樣多，豆魚蛋肉一掌心，堅果種子一茶匙」。
本文摘自《科學抗老，健康到老》／蔡榮聰（資深外科醫師、全球健康發展協會榮譽會員）／遠流出版
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