日本公益財團法人骨質疏鬆症財團提供之資訊也指出，從食物攝取的鈣質會被胃酸溶解，使鈣質更容易吸收，而醋有促進胃酸分泌的效果，因此加醋更有助提高鈣質的吸收效率、預防骨質疏鬆症。
黑醋麻婆豆腐這樣做，幫助補鈣防骨鬆
材料（2人份）- 豆腐半盒。
- 沙拉油1／2大匙。
- 豬絞肉50g。
- 蔥花2大匙。
- 蒜瓣1／2瓣。
調味料A
- 甜麵醬1／2大匙。
- 豆瓣醬1／2小匙。
- 豆豉1／2小匙（切碎備用）。
- 胡椒鹽少許。
調味料B
- 水1／3杯。
- 酒1／2大匙。
- 醬油1／2大匙。
太白粉水
- 太白粉1／2大匙。
- 水1大匙。
- 黑醋1大匙。
做法
- 豆腐切2cm小塊，用沸騰熱水燙2分鐘並瀝去水分。
- 起一平底鍋熱沙拉油爆香蒜瓣，加入豬絞肉拌炒，再加入調味料A繼續拌炒。
- 加入調味料B一起煮2分鐘，再撒上蔥花、加入太白粉水，最後加入黑醋後立刻關火。
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