碳烤菲力雞排

食譜：碳烤菲力雞排

材料

雞腰內肉100g、小番茄70g、蒜末5g、料理酒5g、洋蔥10g、胡椒粉2g、青花菜40g
烤蔬菜：馬鈴薯30g、地瓜40g、茄子40g、紅蘿蔔40g、青南瓜50g、洋蔥60g

食材處理

1馬鈴薯與地瓜對半切後，再切成圓片狀。
2青南瓜斜切成25g的塊狀，一次用2塊。
3整條紅蘿蔔與茄子斜切成塊狀，每塊平均20g，一次使用2塊。
4洋蔥切塊，一塊約30g。
5青花菜汆燙後放入水中冷卻，再瀝乾。
6洗淨雞腰內肉，以蒜末、胡椒粉、料理酒醃漬。

作法

1將雞腰內肉切成4等分，置於攝氏150度的烤箱中烤15分鐘，翻面再烤15分鐘。
2把青南瓜、洋蔥、茄子、紅蘿蔔烘烤約10分鐘，直到出現淺褐色後，再取出冷卻。
3將馬鈴薯與地瓜烘烤約15分鐘。
4把烤好的蔬菜與小番茄、堅果類盛於盤中，加以擺飾。
5另一側擺上烤好的雞胸肉。

CHEF SAYS

請盡量選擇當季的蔬菜來烘烤，特別推薦使用南瓜或菇類。