奇異果又硬又酸？7招快速催熟變甜法，日本果農認證1步驟甜度激升

奇異果不只營養滿點，還有助改善便秘與腸胃不適，被封為「水果之王」一點也不意外。不過，若還沒熟透，吃起來酸澀、口感又硬，還浪費了裡頭珍貴的酵素。今天就帶你掌握幾個讓奇異果變好吃的小祕訣，保證讓你每一口都能吃到真正的「王者風味」。

祕訣一：讓奇異果自然熟成，味道更平衡

剛買回家的綠奇異果如果摸起來硬硬的，通常果肉酸澀、酵素活性仍不完整。胃腸肝膽科醫師李柏賢於臉書建議，可以把奇異果放在通風陰涼處約四到五天，讓果肉自然變軟、風味慢慢浮現。當奇異果順利進入熟成期，就是甜度與口感都開始飆升的最佳時機。

要確定奇異果是否已達到風味高點，可用指腹輕壓感受軟硬度。李柏賢醫師指出，微微有彈性、不至於軟爛的時候，是果肉最滑順、甜味與酵素活性最完整的階段。

【水果催熟法】

若希望奇異果更快進入最適合食用的熟成狀態，可與蘋果、香蕉或橙子一起放入紙袋密封。這些水果釋放的乙烯氣體能加速奇異果軟化，使其進入甜度與酵素更活躍的階段。

【室溫自然催熟法】

將未熟的奇異果放在室溫下的通風陰涼處，例如廚房角落。每天用拇指輕按果實，測試其軟硬程度，約需2至5天，奇異果就會自然熟成變軟。

【其他催熟法】

根據「台灣獼猴桃奇異果研究發展推廣協會」資訊，奇異果還有一些有趣的催熟方式：

• 大米催熟法：將奇異果埋入米中，也能加速成熟。
• 牙籤催熟法：用牙籤在奇異果上戳幾個洞，幫助乙烯釋放更順暢。
• 蒸制催熟法：將奇異果短暫蒸一下，可刺激乙烯釋放，讓熟成速度更快。

祕訣二：輕敲桌面模擬掉落刺激乙烯

日本節目《到底差在哪？》（暫譯）中，愛媛縣果農菊地義一分享另一項讓奇異果變甜的方法。可在食用前的數日內，將奇異果輕敲桌面。菊地義一解釋，奇異果在樹上時尚未成熟，掉落地面後才會開始釋放乙烯，促進果肉變甜。輕敲桌面的動作能模擬從樹上掉落的過程，使奇異果更快釋放乙烯，加速甜度提升。

下一頁繼續看還有哪些妙招能讓奇異果更甜更好吃👇