早餐慎防誘發高血糖，高蛋白穩定全天血糖
吃早餐要慎防誘發高血糖。一夜空腹後吃下早餐，血糖很容易飆升，如果一下子攝入糖分，血糖值飆得更猛。
血糖倘若一早就飆高，那麼一整個上午都容易偏高。早餐吃甜飲料、甜麵包、蛋糕甜點、只有鹽巴調味的飯糰、沒有配料的烏龍麵條等，最容易刺激血糖飆升。像這樣，一大早便觸動血糖飆高，午後仍持續在高血糖狀態，當然會造成身體負擔，也容易損傷腸道黏膜，誘發腸漏症。
所以說，早餐必須以補充蛋白質為最優先。早餐加強攝取蛋白質，相對減少碳水化合物的比例，也能夠抑制午餐後的高血糖，這個現象在營養學上稱為「第二餐效應」（Second Meal Effect），也就是上一餐吃下的食物，影響下一餐的血糖反應。
吃對蛋白質不昏沉，午餐後不擔心血糖飆升
許多人在午餐後會感到擋不住的強烈睡意來襲，很可能正是因為血糖值上下震盪的緣故，請務必重新檢視你的早餐，加強蛋白質攝取比例，必定可以改善高血糖，避免因為血糖震盪造成的午後昏昏欲睡。早餐攝取豐富的蛋白質，能讓人充分體會「第二餐效應」的威力。
一頓飯不只是一頓飯，它在體內的影響猶如串珠一般成串牽連，懂得善用食材與人體的生理特性，就可以為自己獲取更多「第二餐效應」的好處。
「第二餐效應」啟動的良性循環如下：
早餐節制攝取碳水化合物，吃足量蛋白質→抑制血糖飆升→午餐後的血糖值維持平穩→午餐吃足適量白米飯也不擔心血糖飆升！
「一日之計在於晨，蛋白質優先保安康！」利用「第二餐效應」正是有效控制血糖、啟動良性循環的高明手段。
怕冷不是體質，可能是蛋白質吃不夠
我們在臨床發現，容易手腳發涼、怕冷的人，平日似乎就有蛋白質攝取不足的傾向。早晨是體溫上升的時段，此時若蛋白質攝取不足，體體溫上不來，整天都容易感到發冷。
人體進食後，身體為了消化吸收食物而消耗能量並產熱的現象，稱為「飲食誘發性產熱」。身體在消化吸收蛋白質的同時，產出的熱甚至高達所攝取蛋白質熱量的30%，而醣類只消耗6%的熱量，脂質則大約消耗4%的熱量。也就是說，三大營養素當中，「飲食誘發性產熱」最高的就是蛋白質。蛋白質正是早晨啟動體溫上升的開關，是防止低體溫的必要營養。
本文摘自《顧好腸道，才能吸收吃下去的蛋白質》／ 平島徹朗（日本Tama-Plaza南口胃腸內科診所院長）、秋山祖久（日本福岡天神內視鏡診所院長）／新自然主義出版