魚尾紋淡了！研究揭「抗皺神飲」每天一杯皺紋少7%，竟是每天都能喝的它

大豆的營養價值

大豆的學名為Glycine max，是一種原產於東南亞的豆科植物，通常生長在熱帶地區。大豆富含蛋白質、膳食纖維和脂肪，碳水化合物含量低（Ref 3），在六大類食物中屬於豆魚蛋肉類，是優質蛋白質的良好來源。

此外，它還富含大豆異黃酮等對健康有益植物化學物質（植化素），並具有抗氧化作用。攝取大豆的健康益處已被廣泛地研究，並已證明其具有抗癌、免疫調節和降血壓、血脂肪等作用。大豆中的異黃酮成分與雌激素的結構極為相似，因此被發現具有輕微的類雌激素作用（estrogen-like effects）。因此，大豆被稱為植物雌激素。許多研究強調了大豆在預防停經後更年期症狀和降低乳癌風險的潛在作用。

營養麵包小結

這篇研究之所以讓我振奮的原因是，受試者只是喝含有50毫克大豆異黃酮的大豆分離蛋白就有如此的效果，而非吃更高劑量萃取出來的大豆異黃酮保健食品。

近年來我常常喝豆漿，剛剛打開冰箱看了一下我家豆漿的大豆異黃酮含量，發現濃豆漿100mL就含有32毫克大豆異黃酮，也就是只要喝160mL左右就可以達到研究中的大豆異黃酮劑量。

而一般的豆漿中異黃酮的含量差異很大，一篇泰國的研究提到，每250毫升豆漿的大豆異黃酮含量從25.5毫克到63.5毫克不等，即使是同一產品的不同批次，其總異黃酮含量也有顯著差異。

雖然這只是單一研究，而且是針對特殊皮膚類型白人女性的研究，但無論如何，藉由喝豆漿達到研究中50毫克的劑量都並非難事，加上豆漿是很健康的食物，就算喝了對皮膚沒有改善效果，也是個優質蛋白質來源，而且具有其他健康功效。因此，大家不妨從今天開始培養喝豆漿的習慣吧！

作者簡介：呂孟凡營養師 學歷：國立台灣大學生化科技系碩士 經歷：臺大醫院營養師 證照：中華民國高考營養師、台灣營養學會 腎臟專科營養師、台北市糖尿病共同照護網醫事人員。經營「營養麵包（呂孟凡營養師）」臉書粉專、「營養麵包－呂孟凡營養師」個人網站。

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