恐引發高磷血症
全麥吐司更健康？醫曝一族群吃了反傷腎
吃全麥吐司比較健康，是真的嗎？全麥吐司是很多人吃早餐的首選，一般來說，全麥吐司比白吐司健康，畢竟全麥吐司纖維多、GI值低，有助穩定血糖、延長飽足感，對糖尿病前期、糖尿病患者或想減重的人較友善，而且膳食纖維能促進腸道蠕動、幫助排便，全穀攝取與降低心血管疾病風險有關。全麥吐司的確好處多多，但有一群人卻萬萬不適合，吃多了可能造成高磷血症！
為什麼腎友不適合吃全麥吐司？
全麥吐司是全麥麵粉製成，保留小麥麩皮和胚芽，確實富含膳食纖維、維生素和礦物質，但也代表著磷含量較高。每100克的全麥麵粉，含有200～300毫克的天然磷，加上市售吐司常添加磷酸鹽作為膨鬆劑或防腐劑，又增添了磷含量。
對一般健康人來說，腎臟能有效調節血磷濃度，將多餘的磷排出體外，影響不大；但慢性腎臟病患者因腎功能下降，尤其是第三期以後，每天的總磷攝取量建議控制在800～1000毫克，否則容易增加高磷血症的風險。
高磷血症
是慢性腎臟病常見的併發症，症狀包括皮膚搔癢、倦怠、肌肉痙攣等，不僅影響生活品質，過高的血磷還會干擾鈣代謝，導致副甲狀腺激素分泌增加，進一步引發腎性骨病變或骨質疏鬆，甚至提高動脈鈣化與心血管疾病風險。
所以，腎友千萬不要跟風，以為大眾口中的「健康食物」就一定對自己好，選錯食物，可能會有生命危險！建議吃東西前先諮詢你的醫療團隊，選購食材記得看標籤、問清楚、再吃下肚，才是真正懂得保護自己的方法。
本文獲得林軒任醫師授權刊載 臉書專頁：引人入腎・林軒任醫師
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