肉桂功效有哪些？降血糖又抗發炎，食用禁忌吃多會傷肝嗎？

肉桂其實是樟科常綠喬木的「樹皮」。將樹皮剝下後，經過乾燥處理，再將其研磨即可製成日常使用的肉桂粉。

• 肉桂有什麼功效？臨床研究指出，肉桂富含「肉桂醛（Cinnamaldehyde）」，能幫助改善胰島素阻抗、穩定空腹血糖，並具備強大的抗發炎與抗氧化功效。
• 肉桂吃多會傷肝嗎？取決於品種。若要作為日常保健天天食用，建議選擇香豆素低的「錫蘭肉桂（Ceylon）」，市售平價的一般肉桂（Cassia）含有較高的香豆素Coumarin，若長期大量食用確實會增加肝腎負擔。
• 哪些人不能吃肉桂？孕婦、肝腎功能異常者，或正在服用「降血糖藥物」與「抗凝血劑」，請避免大量攝取肉桂，以免引發低血糖或出血風險。

目錄

肉桂不僅是西式甜點與中式滷包中不可或缺的香料，許多人也習慣在拿鐵上撒一層帶有獨特香氣的肉桂粉，近年來更被多項醫學研究證實具備穩定血糖的潛力。然而，肉桂若吃錯品種或超量，可能對肝臟造成毒性。

肉桂是什麼？

肉桂（Cinnamon），也稱官桂、簡桂、玉桂，其實是取自樟科常綠喬木的「樹皮」。將樹皮剝下後，經過乾燥處理，樹皮會自然捲曲成管狀（即市面上所見的肉桂棒），再將其研磨即可製成日常使用的肉桂粉。

肉桂是世界各地人們日常生活中最重要的香料之一。總的來說，肉桂屬植物大約有250個品種，分佈在世界各地。一般在市面上常見的肉桂、肉桂粉，主要來自中國、越南、印度與印尼；另一類則是來自斯里蘭卡與馬達加斯加的肉桂粉，被稱為「錫蘭肉桂」，通常外觀比較脆薄，呈淺褐色，風味較細緻。

台灣特產「土肉桂」的葉子，也有高含量的肉桂醛，因此土肉桂葉粉就具有如肉桂粉的特殊香味，可直接當作香料使用。

肉桂的營養成分

根據食藥署的數據，每100克的肉桂粉中，富含鈣質，以及微量的維生素A、鐵與鉀。肉桂真正的營養亮點，在於其富含的「肉桂醛」與多酚類，只要在日常飲食中撒上一點點，就能為身體帶來極佳的天然抗氧化加乘效果。

肉桂營養成分一覽表

（參考資料：食藥署「食品營養成分資料庫」 ）

肉桂功效有哪些？

肉桂真的對血壓有幫助嗎？婦產科醫師邱筱宸就指出，肉桂對於收縮壓與舒張壓確實有幫助下降的趨勢。對其他代謝指標也有助益，例如總膽固醇大約可下降12mg/dL。

肉桂裡豐富的多酚類與活性成分，像幫血管進行除鏽與保養工程。可能透過以下幾個機轉來發揮作用：

• 抗氧化作用：氧化壓力就像是讓血管生鏽的元凶，當血管減少了生鏽與損傷，彈性自然不容易變差。
• 抗發炎效果：研究發現肉桂能幫助降低IL-6等發炎指標，慢性低度發炎本來就常和代謝症候群綁在一起。
• 保護血管內皮：這是血管最裡面的保護層。當內皮健康、訊號正常，血管比較能自然舒張。
• 改善胰島素阻抗，輔助穩定血糖：有部分醫學研究指出，在第2型糖尿病患者的飲食中加入適量肉桂，有助於輔助調節胰島素敏感度，對於穩定空腹血糖、三酸甘油酯與壞膽固醇（LDL）具有潛在的正面幫助。

不過，邱筱宸醫師也提醒，肉桂絕對不能取代降血糖藥物的療效，使用過量也有危害，糖尿病友仍需以規律服藥與飲食控制為主。

除了上述功效，根據《循證補充和替代醫學（Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine）》期刊的研究，肉桂還有以下功效：

• 改善腸道健康，從而降低腸癌風險
• 改善牙齒和口腔健康：傳統上被用作牙粉，用於治療口腔健康，清新口氣和去除口臭。研究指出，肉桂油能抑制與齲齒相關的測試細菌。
• 抗菌：肉桂精油可以抗菌，如細菌、黴菌及真菌，可抑制黃麴菌、檸檬青黴屬等數十種菌。

中醫看肉桂功效

中醫師陳世峰在《中藥材養生密碼》一書中說明，在中醫上肉桂具有活血通經、益腎助陽、抗病菌、解熱止痛、健胃消脹氣等功效，《神農本草經》將肉桂列為上品。但肉桂性熱，春、夏兩季或天氣炎熱時皆須慎服；對體內乾燥、口乾舌燥、便秘者不宜服用。

• 促進胃腸蠕動：肉桂可以補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈、利關節。
• 幫助消化：肉桂含有桂皮油，能刺激胃腸黏膜，有助於加強消化功能，緩解胃腸痙攣性疼痛，增加胃液分泌，促進胃腸蠕動，排除消化道積氣，興奮神經血管，促進血液循環，並使體溫上升。
• 抑制細菌：現代藥理研究發現，肉桂中的兒茶素，能改善噁心、嘔吐的症狀；花青素對於改善毛細血管滲透性功能相當有效；香葉草醇和丁香酚，則可抑制細菌滋長。

肉桂的食用禁忌？

邱筱宸醫師特別提醒，如果你屬於以下幾種情況或族群，需要特別當心：

• 慢性肝病：市面上常見的中國肉桂/桂皮含有較高的香豆素（Coumarin），長期大量食用可能增加肝臟毒性風險，這對追求健康的人來說是本末倒置的。
• 正在服用慢性病藥物：肉桂含有肉桂醛，與有些藥物（血壓、血糖、抗凝血藥物等）可能存在交互作用，使用前務必諮詢醫師。
• 懷孕與哺乳期媽咪：目前缺乏高劑量安全性的數據。肉桂有可能會促進子宮收縮，因此孕婦不建議自行服用高劑量肉桂補充品。

中醫認為哪些體質不適合吃肉桂？

中醫師陳世峰在《中藥材養生密碼》一書中說明，這幾種體質要避開肉桂：

• 陰虛火旺的人不宜服用
• 風熱感冒患者不宜服用
• 水痘患者禁服肉桂，以免過於燥熱
• 便秘
• 孕婦、產婦
• 出血性疾病患者

肉桂不能和什麼藥物一起吃？

• 糖尿病降血糖藥物：肉桂本身有降糖作用，若與降血糖藥物或胰島素併用，可能有引發危險的低血糖如頭暈、冒冷汗等症狀。
• 抗凝血劑（如Warfarin）：一般肉桂中含有香豆素，具有微弱的抗凝血特性。若與心血管疾病的抗凝血藥物併用，恐增加風險。
• 史他汀類藥物（Statins）：一篇刊登在《美國病例報告（American Journal of Case Reports）》期刊上的研究，肉桂補充劑與史他汀類藥物併用可能導致肝炎，應避免併用。

肉桂吃多會傷肝腎嗎？

肉桂雖好，但要小心其含香豆素，香豆素的毒性主要在於會傷害肝臟。

一般肉桂：香豆素偏高，需注意用量

市面上90%較便宜、香氣濃烈的肉桂粉，多屬於「一般肉桂（Cassia Cinnamon）」。

• 風險：一般肉桂的「香豆素（Coumarin）」含量高達1% 左右。歐盟食品安全局（EFSA）規定，香豆素的每日容許攝取量（TDI）為0.1毫克 / 每公斤體重。一個60公斤的成人，每日極限為6毫克。

錫蘭肉桂：香豆素較低，適合長期日常保健

錫蘭肉桂（Ceylon Cinnamon）多產自斯里蘭卡，台灣也有部分產量。其香氣較為溫和、帶有柑橘甜香，最重要的是香豆素含量較低。

肉桂一天可以吃多少？營養師的攝取量建議

營養師Taizo建議，一天攝取的肉桂量應在0.6克到3克之間為最佳，約0.5～1茶匙。建議選用錫蘭肉桂，香豆素含量較低，長期使用較為安全。

肉桂咖啡正夯，肉桂粉還有哪些健康吃法？

肉桂屬於溫熱性食材，適量食用不僅能為飲品增添風味，還能幫助促進新陳代謝、驅寒暖胃，特別適合容易手腳冰冷的人。以下是幾種健康美味的肉桂搭配法：

• 加入咖啡或紅茶中：在泡好的咖啡及紅茶中加入1茶匙的肉桂即可。
• 加入熱紅酒或熱白酒中：紅酒或白酒中加入肉桂之後煮沸一同飲用，除了能降低酒精濃度，也能暖胃並加速血液循環，是西餐中相當常見的喝法。另外紅酒內也含有多酚，與肉桂一同飲用，抗老效果亦更佳。
• 加入豆漿或豆漿紅茶中：豆漿中含有大豆異黃酮，可以調整體內的女性荷爾蒙。與紅茶及肉桂一同飲用，可以調整身體內分泌，改善手腳冰冷的問題。
• 肉桂香蕉牛奶或優酪乳：香蕉中含有豐富的礦物質及維生素，可以增加肉桂的抗氧化效果。若是將牛奶換成優酪乳，還能進一步達到整腸排便，提高身體代謝率的功效。

肉桂功效常見問題FAQ

Q.生理期可以吃肉桂嗎？

因體質而異。中醫師陳世峰在《中藥材養生密碼》一書中提到，肉桂的藥效極其多樣，適用於經期小腹冷痛等症狀。2015年一篇刊登於《臨床與診斷研究期刊》的伊朗研究指出，肉桂甚至還可以緩和經期不適。該研究指出，1天3次，每次攝取0.42克的肉桂，就可能讓下腹疼痛、噁心嘔吐的症狀得到緩減，經痛時還能當作鎮痛劑使用，而且具有即效性。

• 如果屬於「虛寒體質」，例如經血顏色偏暗、容易手腳冰冷、熱敷會舒服，生理期間食用些許肉桂能溫經散寒、緩解經痛。
• 如果屬於經血量極大、經血鮮紅且容易嘴破、上火的體質，肉桂的活血功效可能會導致出血量暴增，請避免食用。

Q.孕婦與產婦可以吃肉桂嗎？

不建議。目前缺乏高劑量安全性的數據。肉桂有可能會促進子宮收縮，因此孕婦、產婦不建議自行服用高劑量肉桂補充品，需就醫諮詢醫師。

Q.肉桂會影響睡眠嗎？

肉桂本身沒有咖啡因，並不會直接導致失眠。但因為肉桂屬於「大熱」食材，若在睡前大量食用，可能會讓體溫微幅升高、身體感到燥熱，進而影響入睡品質。

Q.肉桂茶可以天天喝嗎？

若使用的是「錫蘭肉桂」，天天飲用1 杯（約含1～2克肉桂粉）是安全且有益的。若是「一般肉桂（Cassia）」，建議一週2～3次即可，以讓肝臟有足夠時間代謝香豆素。

本文提供之內容與審核建議僅供衛教與資訊參考，無法替代專業醫師之面對面診斷、治療或醫療建議。任何疾病預防、用藥或療程決定，請務必尋求專科醫師或醫療人員的專業評估。