霜降吃什麼？3大健脾潤燥食材、養生重點與禁忌

霜降養生吃什麼？初鳴堂中醫診所徐瑋憶中醫師建議，從溫熱湯粥、均衡飲食、分層保暖與規律作息做起，不必刻意大量進補。面對換季的喉嚨乾癢與手腳冰冷，也要留意病毒感染及個別健康狀況，不能只靠薑茶或補品處理。

霜降是哪一天？2026霜降日期與節氣意義

2026年霜降落在10月23日17時38分，以臺灣時間為準。霜降是秋季最後一個節氣，但節氣不等於每天的實際氣溫，添衣與外出安排仍應依所在地天氣及個人狀況調整。

徐瑋憶中醫師表示，霜降是秋季邁向冬季的重要轉折點。天氣轉涼、早晚溫差及空氣乾燥，可能讓原有的鼻過敏、喉嚨乾癢或手腳冰冷更加困擾。她從中醫「燥邪傷肺」的觀點提醒，換季調養要連同穿著、飲食、睡眠及活動習慣一起調整。

霜降吃什麼？以溫熱湯粥與均衡家常菜為主

霜降飲食可從雞湯、魚湯、薑絲蔬菜湯，以及溫熱粥品與均衡家常菜選起。徐瑋憶中醫師建議，適量攝取蛋白質、蔬菜、水果及全穀類食物，維持日常所需營養，不需要刻意大量進補。

水梨、白木耳與百合怎麼吃？可作為秋季料理搭配

水梨、百合與白木耳可作為秋季燉煮料理的搭配，但仍要以食材多樣、飲食均衡為原則。衛福部中醫藥司提醒，若料理涉及藥材或茶飲，還要考量個人體質、健康狀況與用藥，不能把一般食材搭配當成治療方式。

薑母鴨、麻油雞可以進補嗎？不必按節氣大量進補

是否適合薑母鴨、麻油雞或其他溫補料理，應依健康狀況與個人耐受程度判斷，不能只看節氣。有高血壓、心血管疾病、腎臟疾病，或正在接受特殊治療的人，應特別留意料理中的油脂、鹽分與水分。若考慮中藥調理，應由合格中醫師評估體質，避免自行長期服用不適合的溫補藥材。

霜降怎麼吃？養生推薦食材與3大食譜

霜降氣候逐漸轉涼且偏乾，依中醫節氣食養觀點，此時飲食著重補充能量、健脾益氣與潤燥，為入冬前的日常調養做準備。《早安健康》過去曾綜合中醫說法，推薦霜降食材包括：

• 香菇：健脾開胃。
• 地瓜：補充能量與膳食纖維。
• 山藥：健脾益氣、潤肺。

霜降食譜1：山藥排骨湯

山藥排骨湯的材料簡單，先將排骨汆燙，再與山藥煮熟即可。這道湯品可作為溫熱家常料理，但慢性病患者仍須依自身情況調整鹽分、油脂與湯量。

材料：排骨500公克、山藥2兩、鹽適量。

作法：

1. 排骨放入鍋中，加水煮沸汆燙，再撈除浮沫。
2. 新鮮山藥洗淨、去皮，切成滾刀塊。
3. 排骨與山藥一同入鍋，加適量水，大火煮開後轉小火，待排骨熟透再以少量鹽調味。

霜降食譜2：香菇瘦肉湯

香菇瘦肉湯以豬瘦肉與鮮香菇為主，也可依原食譜加入紅棗、枸杞與蔥花。調味時應依個人口味與健康狀況調整鹽及米酒用量。

材料：腰內肉200公克、鮮香菇8朵、紅棗5顆、枸杞5公克、蔥10公克、鹽2小匙、米酒1大匙、水2000毫升。

作法：

1. 腰內肉洗淨切片後汆燙，撈起放涼；蔥洗淨切末。
2. 香菇洗淨，枸杞泡水洗淨，再與瘦肉一起放入冷水鍋中，小火煮30分鐘。
3. 加入洗淨、去籽的紅棗再煮3分鐘，最後放入蔥末，依個人需求加入鹽與米酒調味。

霜降養生怎麼做？從保暖、運動與睡眠做起

徐瑋憶中醫師提醒，霜降調養要落實分層穿衣、規律運動、均衡飲食與充足睡眠。飲食之外，以下生活細節也值得留意。

分層穿衣：留意頸部、腹部、腰部與足部

早晚外出可依氣溫加穿外套，注意頸部、腹部、腰部及足部。長者與末梢循環較差的人，應避免長時間暴露在低溫環境；衣物仍要隨活動量增減，避免穿得太厚、大量流汗後又感到寒冷。

規律活動：選擇氣溫較穩定的時段

日常可安排約20至30分鐘的快走、伸展或騎室內腳踏車，依個人體能循序漸進。運動前先暖身，外出選擇氣溫較穩定的時段，不必勉強在寒風中進行高強度運動。

固定睡眠：兼顧室內濕度、通風與清潔

盡量維持固定睡眠時間、避免熬夜，睡前減少過度刺激的活動。若室內空氣乾燥，可適度改善環境濕度，同時注意通風與清潔，避免黴菌滋生。

長者與三高族群需特別注意溫差

國民健康署提醒，冷熱交替會使血管收縮、血壓上升，增加心肌梗塞與中風風險。低溫時，長者及三高族群可先在被窩內輕微活動四肢，暖和後慢慢坐起、穿好保暖衣物，站穩再行走；洗澡後先擦乾身體、穿妥衣物再離開浴室。

霜降喉嚨乾癢、流鼻水是感冒嗎？先分清是感冒還是換季不適

感冒是病毒造成的上呼吸道感染，不能只歸因於天氣變冷。美國疾病管制與預防中心也指出，不同呼吸道病毒都可能引起感冒。

徐瑋憶中醫師表示，氣溫突然下降、室內外溫差、空氣乾燥，以及接觸呼吸道病毒，都值得留意。長者、幼童、過敏性鼻炎患者，以及平時睡眠不足、工作壓力大的人，更應注意換季時的身體變化。

感冒出現哪些情況要就醫？

若出現呼吸困難、脫水、發燒超過4天、症狀超過10天仍未改善，或症狀好轉後再度出現或惡化，應就醫評估。感冒成藥只能暫時緩解症狀，使用前可諮詢醫師或藥師；保暖之外，也應避免與有呼吸道症狀的人密切接觸。

手腳冰冷怎麼辦？先評估原因，不能一律溫補

手腳冰冷的調養方式應依個人狀況判斷。徐瑋憶中醫師會綜合體質、伴隨症狀與生活習慣，考量氣血運行及寒熱表現，而非所有人都使用相同的溫補方式。

哪些手腳冰冷症狀要就醫？

若手腳冰冷長期持續，並伴隨明顯疲倦、頭暈、心悸、疼痛或麻木，應接受醫師評估。尤其指趾遇冷後變白、變藍紫，回暖後發紅疼痛，可能涉及雷諾氏現象等血管反應；美國國家關節炎暨肌肉骨骼與皮膚疾病研究所也列有相應的變色與不適表現。

什麼情況要立即撥打119？

出現胸痛、呼吸困難等疑似心臟病症狀，或無法完成「微笑、舉手、說你好」任一動作等中風徵兆，應立即撥打119，不要自行開車就醫。

霜降吃柿子能防感冒嗎？習俗不等於醫學證據

民間有「霜降吃柿子，不怕流鼻涕」的說法，農業部食農教育資料也將它列為節氣習俗。這類俗諺不能當作吃柿子能預防感冒的醫學證據；感冒的原因仍是病毒感染。

柿子與雞蛋一起吃會結石嗎？目前沒有科學依據

至於食物搭配禁忌，食藥署針對「雞蛋與柿子一起吃會產生結石」的說法指出，目前沒有科學依據支持。不宜僅因食物含有蛋白質，就一概列為柿子的搭配禁忌。

霜降飲食與養生常見問題FAQ

Q：霜降可以吃薑母鴨或麻油雞進補嗎？

不能只按節氣決定是否適合進補。徐瑋憶中醫師提醒，不必刻意大量進補；有慢性病、正在接受治療或考慮中藥調理者，應依健康狀況與醫師評估調整。喝薑茶、吃麻油雞也不能當作預防感冒的方法。

Q：手腳冰冷可以一直喝薑茶嗎？

可依個人耐受程度選擇溫熱飲品，不必刻意大量進補。若手腳冰冷長期持續，或伴隨變色、疼痛、麻木等症狀，應先就醫找原因。

Q：霜降一定要早起外出運動嗎？

不用勉強在寒風中活動。運動前先暖身，依個人體能循序漸進，外出可選氣溫較穩定的時段；也可安排室內腳踏車等活動。