天天生吃花椰菜苗竟經痛？醫教搭配溫性油脂與黑胡椒助化寒護身

之前曾經在節目分享過一位病人40多歲開始出現蕁麻疹，後來發現並不是單純的蕁麻疹，而是皮膚光敏感的現象，最後轉診到風濕免疫科診斷有硬皮症(自體免疫問題)，他上網自行爬文發現吃花椰菜苗隊自體免疫疾病有益處，因此他開始每天早上用生食花椰菜苗，每次食用量為一小把(大約1/4盒)花椰菜苗。自從吃了花椰菜苗大約半年後光敏感的症狀大幅改善，但有一次她生理期來原本都不會月經痛，突然就開始出現月經痛的問題，他詢問我：「月經痛是不是因為生食太多花椰菜苗造成的？」

寒凝血瘀，不通則痛

花椰菜苗含高濃度的蘿蔔硫素，對肝臟代謝、抗發炎及關節保護非常有益，從中醫視角來看，種子發芽的過程帶有強大的「生發之氣」，但生食確實屬性寒涼。尤其長期在早晨陽氣升發之際，空腹吃生食容易傷及脾胃與胞宮陽氣，導致「寒凝血瘀」，進而引發經痛。雖然不能確定這一次的月經痛就一定是吃生食花椰菜苗造成，但是可以調整食用方式，既能保留花椰菜苗活性成分又能兼兼顧體質：

改變食用時間與順序

早上 7:00-9:00 胃經巡行時間，此時最需溫和食物啟動陽氣，避免早晨空腹食用，可以先喝溫熱的湯水墊胃，再吃苗菜，減少寒涼直接直攻脾胃。生冷食物建議改在早餐後或午餐食用。

溫性佐料以熱制寒

古人在立春時「咬春」習俗，是將豆芽、生菜以及五辛（蔥、蒜、韮、香菜、油菜）在盤中一同食用，稱為「春盤」或「五辛盤」，也是以熱制寒的概念。因此吃生菜食可以適量的搭配一些辛香料，或者選擇溫和的油質。

• 薑、薑黃：薑類植物是溫經散寒的良藥，可以用薑絲、薑泥伴食，或撒上少量薑黃粉。
• 黑胡椒、芥末：芥末與黑胡椒不僅能中和寒性，研究顯示黑胡椒素與芥末酵素甚至能協同提升蘿蔔硫素的吸收率率。
• 初榨橄欖油、酪梨油：初榨橄欖油或酪梨油屬於溫性的油脂能保護胃黏膜，緩解生食對胃的刺激，也能增加脂溶性維生素吸收。

微溫處理

使用 60°C 到 70°C 的溫熱水快閃汆燙約 20-30 秒。這個溫度足以去其寒性，卻不至於完全破壞黑芥子酶的活性。或將生菜苗撒在已加熱後的早餐料理中利用剩餘溫熱去寒。

女性經期應避開生冷食物

女性如果擔心生食芽菜過於寒涼，可以在排卵期後至經期結束這段時間，完全停止生食。排卵後制月經前為高溫期，子宮需要陽氣來支持內膜增厚，應改以溫食為主。月經期吃生冷則容易造成寒凝血瘀引發經痛。

作者介紹：羅珮琳中醫師。現任：璽悅中醫診所院長、禾馨民權婦幼診所兼任主治醫師。經歷：前御絨中醫診所主治醫師、前台北市立聯合醫中醫院區主治醫師、前彰化秀傳紀念醫院住院醫師、中華針灸醫學會專科醫師。FB：羅珮琳醫師