膽固醇不卡血管的降脂明星是？飲食搭配宜忌大公開

搭配宜忌

[宜]

金針菇＋豆腐＝抑制癌細胞
金針菇具有益智強體的作用，和豆腐合吃可抑制癌細胞的生成。
建議料理：青江菜豆腐金針菇

金針菇＋牛肉＝滋補養身
金針菇和牛肉搭配可滋補養身，金針菇中的膳食纖維還可以阻止吸收膽固醇。
建議料理：金針炒牛肉

降脂食譜

金針菇炒蛋


〔食材〕金針菇250克，雞蛋1個。
〔佐料〕蔥花、蒜末各5克，醬油8克，鹽1克。
〔做法〕

1. 金針菇切去老根，洗淨瀝乾後對半切開；雞蛋打散，加鹽拌勻。
2. 油鍋燒熱，倒入蛋液，小火慢煎至蛋液底部凝固，翻面再煎15秒，炒碎後盛出備用。
3. 再起油鍋，爆香蔥花、蒜末，倒入金針菇翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油、鹽炒勻即可。

金針炒牛肉



〔食材〕牛肉400克，金針菇150克，紅椒碎15克。
〔佐料〕太白粉水20克，太白粉8克，鹽3克，雞粉適量。
〔做法〕

1. 牛肉洗淨，切薄片，用太白粉、鹽拌勻；金針菇去根，洗淨。
2. 鍋中倒油燒熱，放入紅椒碎爆香，加入適量水、牛肉片和金針菇，炒到快熟時加鹽、雞粉調味，再倒入太白粉水勾芡即可。

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本文摘自《通血管救命飲食法》／胡大一主編（北京大學人民醫院心血管研究所所長、心臟中心主任）／繪虹企業