外帶回家「這動作」細菌多8倍！醫揭食物中毒四大壞習慣

近期台灣食安警訊不斷，從高雄春捲事件到新北便當食物中毒案接連爆發，引發民眾高度關注。根據疾管署統計，第14週因腹瀉至門診與急診就醫人次已突破12萬，呈現緩升趨勢。再加上近期氣候悶熱潮濕，正是細菌與病原體快速繁殖的溫床，腸道傳染病的傳播風險也隨之攀升。

除了外食時留意店家衛生，復健科醫師王竣平提醒，真正被忽略的風險，往往出現在「外帶回家之後」的處理過程。有一個常見卻不起眼的習慣，竟可能讓細菌在短時間內暴增8倍，成為傷害腸胃的隱形殺手。

外帶放1小時細菌暴增8倍！關鍵在「危險溫度帶」

當食物離開熱源，進入室溫環境後，就會落入所謂的「危險溫度帶」。王竣平醫師就指出，在攝氏7到60°C的區間內，細菌會快速繁殖，像沙門氏菌在適合條件下，就會在約每20分鐘就增加一倍。

換算下來，食物只要在室溫放置1小時，細菌數量就可能增加到原本的8倍，若放置2小時，更可能暴增至64倍。一旦細菌量達到每克10萬～100萬菌時，就足以引發腹痛、腹瀉等腸胃不適。

衛福部食藥署也曾建議，食物在室溫下放置不宜超過2個小時，若氣溫較高，到超過32°C時，就應該控制在1小時內，以降低細菌滋生的風險。

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