料理用糖怎麼選？專家詳解白糖、二砂糖、冰糖使用時機
一般家庭料理又該怎麼挑糖呢？人氣廚師「聖凱師」在臉書分享，白砂糖（細砂等），融解速度快，最適合快炒料理或需要即時調味的菜式，炒菜時加一點就能提味。
二砂的使用方式與白砂糖一樣，只是香氣、風味不同，依照喜好風味選擇即可。
黑糖則帶有獨特焦香氣息，最適合搭配乳製品、甜點或紅茶；只要煮成黑糖漿，淋在奶酪上就能把甜點立刻升級。
至於冰糖，最適合用於燉肉、滷味等燉煮料理，能讓肉類快速上色、色澤紅亮。
許多人對煮飯時「加糖」又愛又怕，擔心影響健康。營養師呂孟凡（營養麵包）在社群分享觀點指出，適量加糖其實能為料理加分，不僅能中和青菜的澀味、讓味道更順口，有些家常菜若完全不加糖，反而少了層次。因此自己下廚時通常會依家人份量加入約一小匙糖。
重點仍在於份量，妥善控制在適量範圍，並無絕對禁忌。不過，每個人的代謝與健康狀況不同，仍建議諮詢醫師或營養師，找到最適合自己的「甜度平衡」。
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