枸杞6大功效護肝明目，一天能吃幾顆？紅棗枸杞茶與枸杞葉正確煮法
枸杞（Goji berry）不僅能護眼，其富含的「玉米黃素」與「葉黃素」能保護黃斑部免受藍光傷害；此外，「枸杞多醣（LBP）」更具備抗氧化、輔助調節免疫力與神經保護作用。
- 枸杞一天吃幾顆？可以生吃嗎？建議成人每日攝取量為10到15公克（約20～30 顆）。枸杞可以生吃，且生吃能保留完整的維生素C與植化素；若選擇泡水喝，則水溫不宜超過80℃。
- 紅棗枸杞茶怎麼煮？將5顆紅棗去籽、10克枸杞洗淨。將紅棗放入500毫升沸水中煮10分鐘，最後關火前2分鐘再放入枸杞悶泡，以免高溫破壞枸杞的護眼營養素。
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長時間盯著電腦與手機螢幕，許多人習慣泡杯「紅棗枸杞茶」來喝幫助顧眼睛。枸杞作為台灣人最熟悉的養生中藥材之一，在現代營養學中也被視為超級食物。
不只護眼！枸杞（Goji berry）6大科學功效
枸杞的紅色果實中，蘊含著強大的植化素與微量元素。枸杞（學名：Lycium barbarum）自古以來就是中醫滋補肝腎、明目的養生聖品。在現代西方營養學與醫學研究中，枸杞更被視為強大的超級食物，以下是枸杞的6大健康功效：
1.富含玉米黃素，護眼防黃斑部病變
枸杞是目前已知天然食物中「玉米黃素（Zeaxanthin）」含量最高的來源之一。林俐岑營養師就分析，枸杞中的玉米黃素與葉黃素能吸收藍光，減少光線對黃斑部的氧化傷害，預防老年黃斑部病變（AMD）及白內障。
2.枸杞多醣抗氧化，輔助調節免疫力
枸杞中最獨特的活性成分是「枸杞多醣（LBP）」，林俐岑營養師指出，枸杞多醣與豐富的維生C能清除體內自由基，減輕細胞氧化壓力。研究顯示，長期適量攝取有助於提升整體狀態與皮膚光澤。
3.輔助穩定血糖與改善脂質代謝
多項臨床研究指出，枸杞多醣能幫助提高細胞對胰島素的敏感性，促進葡萄糖的吸收與利用，並有助於降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL，俗稱壞膽固醇）。
4.提供腦部抗氧化保護，輔助活絡思緒
隨著年紀增長，氧化壓力是導致大腦退化的主因。一篇在《 藥物設計與開發（Drug Des Devel Ther）》期刊的研究指出，枸杞多醣具備優異的抗氧化潛力，能保護神經元減少有害物質的干擾。對於中高齡族群來說，適量攝取枸杞，對於輔助維持健康、延緩老化與活絡思緒，具有正面的保養價值。
5.有助肝臟脂質代謝，護肝
中醫常說枸杞「養肝」，這在科學上也得到了印證。枸杞中的甜菜鹼有助肝臟的脂質代謝，幫助防止脂肪在肝臟內過度囤積，對預防脂肪肝與降低肝發炎指數有正面的輔助效果。
6.對生殖健康可能有益
高敏敏營養師在臉書分享，中醫認為枸杞能補腎益精，現代研究也發現它能提升精力、對抗疲勞。
枸杞營養成分表
根據食藥署的食品營養成分資料庫，每100克的枸杞乾富含鈉、鉀、維生素A、B與C，營養豐富：
| 熱量 | kcal | 347 |
| 粗蛋白 | g | 12.3 |
| 總碳水化合物 | g | 77.8 |
| 膳食纖維 | g | 11.2 |
| 糖質總量 | g | 44.1 |
| 鈉 | mg | 521 |
| 鉀 | mg | 1363 |
| 鎂 | mg | 75 |
| 磷 | mg | 149 |
| 維生素A總量(IU) | I.U. | 334 |
| β-胡蘿蔔素 | ug | 201 |
| 維生素E總量 | mg | 5.23 |
| 維生素K1 | ug | 15.17 |
| 維生素B1 | mg | 0.36 |
| 維生素B2 | mg | 0.17 |
| 菸鹼素 | mg | 4.38 |
| 維生素B6 | mg | 0.20 |
| 葉酸 | ug | 162.5 |
| 維生素C | mg | 1.4 |
（參考資料：食藥署「食品營養成分資料庫」 ）
紅棗枸杞茶、枸杞水怎麼煮？2款熱門枸杞茶食譜
枸杞入茶是最受歡迎的養生方式，但許多人會把枸杞跟著茶水一起大火煮，這可能會破壞珍貴的玉米黃素與多醣體，正確的做法是枸杞最後放著悶泡。
1.枸杞水（明目解渴）
材料：枸杞10克
做法：將枸杞洗淨，放入杯中，建議用60度左右的溫水來沖泡，避免高溫下枸杞的營養物質被破壞，悶泡10分鐘等溫度降低，即可當茶飲用。喝完水後，務必將膨脹的枸杞果肉吃掉。
- 注意：枸杞雖好，但是不要貪杯，枸杞容易使人上火，所以若每天泡枸杞水，量就是10～15克別超過。
2.紅棗枸杞茶（補氣養血）
材料：枸杞2錢、紅棗5顆、（龍眼5顆，可加可不加）
做法：準備1500～2000cc的水在鍋子裡，先將紅棗（與龍眼）放入，大火煮滾後轉小火熬煮15分鐘，讓紅棗的甜味釋放。最後關火，將洗淨的枸杞放入鍋中，蓋上鍋蓋「悶泡」約5～10分鐘即可。
功用：體質虛弱、常感冒、抵抗力差的人可以每天食用，加上龍眼對於虛勞煩不得眠、多夢和心悸問題的人有很好的調理作用。
- 注意：春天養肝可用紅棗枸杞龍眼茶。翰鳴堂中醫診所周宗翰中醫師提醒，由於紅棗枸杞龍眼茶中都屬於熱性，火氣大的人吃了會更上火，這時建議加點菊花3錢就可以飲用了。而正在感冒發燒、身體有炎症的人不宜服用。
枸杞全身都是寶！「枸杞葉」功效與怎麼煮？
很多人只吃枸杞果實，卻不知道枸杞葉（又稱天精草）也是中醫的養生好物。根據農業部的資料指出，枸杞可分為「採果型」及「葉用型」兩種，相較於枸杞果實的「性平偏溫」，依《中藥大辭典》記載，枸杞葉味甘微苦，性涼，具有補虛益精、清肝明目、清熱止渴、益腎堅筋的功效。
枸杞葉的新鮮嫩芽嚐起來微苦甘甜，含粗纖維、維生素B和C、甜菜鹼、綠原酸、芸香苷等酚類化合物，以及礦物質營養。新鮮的枸杞嫩葉可直接做為葉菜烹煮，可用於燉煮雞湯或加工製成茶包、藥膳包或枸杞葉粉；枸杞根則為中醫藥材裡常見的地骨皮，可用於入藥或泡酒。
枸杞葉食譜：枸杞番茄丸子燒
農業部的苗栗區農業改良場就推薦大家枸杞葉可以這樣料理：
材料：番茄10粒、三層肉200克、荸薺100克、蝦仁200克、芹菜100克、枸杞子100克、枸杞葉30克。
調味料：米酒1碗、低納鹽少許、蒜、薑、蔥末各30克。
做法：
- 將番茄果肉挖空備用。
- 枸杞子、三層肉、荸薺、蝦仁切碎加味料拌好，摔作肉醬，裝入番茄中，蒸至肉熟。
- 將炒熟之枸杞葉及原汁芶芡淋上即可。
枸杞一天吃幾顆最好？可以生吃嗎？
枸杞雖然健康營養又豐富，但並非吃越多越好。林俐岑營養師就提醒：
- 建議攝取量：枸杞屬於水果類，換算成一份水果份量，約是10～15公克（約一小把平均30～40粒）一般成年人每日攝取一小把就可以達到保健效果了。
枸杞可以生吃嗎？其實「生吃」是吸收枸杞營養最直接有效的方式。雖然市售的乾燥枸杞在烘乾過程中，維生素C幾乎已經流失，但它真正珍貴的玉米黃素與枸杞多醣依然被保留。只要確保購買的是經過檢驗、無二氧化硫薰蒸的合格枸杞，稍微用清水沖洗表面灰塵後，當作葡萄乾一樣直接嚼食，不僅口感甘甜，還能攝取到完整的膳食纖維。
枸杞吃多會上火？4大副作用與禁忌族群
翰鳴堂中醫診所院長賴睿昕中醫師指出，枸杞子在中醫來看屬於補益藥，像在夏天天氣濕熱的季節，容易造成陰虛有火，常常可見心神煩躁、失眠，口乾、口臭、皮膚癢等困擾，這些體質的人就不適合使用補益藥，所以有些人貿然服用枸杞茶，失眠、皮膚癢等症狀會更明顯。
林俐岑營養師就提醒，這幾個族群就不適合多食枸杞：
- 燥熱體質：枸杞屬性溫補，正值感冒發燒、身體有炎症（如喉嚨痛、牙齦腫痛）或體質極度燥熱者不宜多食。
- 消化不良：枸杞含較多纖維與多醣，脾胃虛弱、容易腹瀉者攝取過多可能導致腸胃不適。
- 藥物交互作用：正在服用抗凝血藥物（如Warfarin）、降血糖或降血壓藥物的人，應先諮詢醫師或營養師，避免影響藥效。
- 高血壓患者：賴睿昕中醫師指出，肝陽上亢型的高血壓患者也是不可以服用的，常有些陽痿的患者合併血壓高的情形，如果常常有面紅目赤口氣重的狀況也不能服用。
枸杞常見問題FAQ
Q.糖尿病患可以吃枸杞嗎？
可以，但要先諮詢醫師，若有在吃降血糖藥恐易有交互作用，恐影響藥效。可以在煮粥或煲湯時放入些枸杞，增加食物的營養。
Q.孕婦可吃枸杞嗎？
可以適量食用枸杞，建議先諮詢醫師，確認枸杞是否適合自己的體質。
Q.紅棗枸杞茶什麼人不能喝？
火氣大的人喝了會更上火，所以燥熱體質、感冒發燒、身體正在發炎（如喉嚨痛、牙齦腫痛等）或體質燥熱者、脾胃虛弱、容易腹瀉者、服用三高藥物的人、高血壓患者、糖尿病患者要飲用前，應先諮詢過醫師，確認體質後再喝。
本文提供之內容僅供衛教與資訊參考，無法替代專業醫師之面對面診斷。任何疾病預防、用藥或療程決定，請務必尋求專科醫師或中醫師評估。