為什麼鈣不足會造成骨骼變得脆弱？
市野真理子表示，鈣是製造骨頭與牙齒時必要的原料，人體約有99％的鈣都位於骨頭與牙齒中，剩下的1％則存在體液中，讓心臟、肌肉、腦神經細胞、血液流動正常運作。由於剩下的1％與人體生命維持息息相關，必須隨時保持體液的鈣濃度。
然而鈣十分容易流失，在體液循環身體之中，隨著尿液排出。因此飲食變成我們很重要的補鈣來源，一旦攝取不足，儲藏在骨骼中的鈣變成供給來源，使得體液溶解骨骼以吸收鈣質，稱作「骨吸收」。人體的骨骼會不斷重複骨吸收，與將鈣運送到骨骼、製造新骨骼的「骨形成」，一旦骨吸收超過骨形成，即導致骨密度低下，最終引起骨質疏鬆症。
提高鈣質吸收率，補鈣也別忘攝取維生素D
鈣質，不管是為了生命維持，或是骨骼健康，都是十分重要的人體必需營養素。然而根據「臺灣國民營養健康狀況變遷調查」結果顯示，19～64 歲成人男女鈣的攝取量分別為612與563毫克，65 歲以上老人男女則分別攝取673與592毫克，僅達達營養素建議攝取量的 50～70%（「國人膳食營養素參考攝取量」中建議19歲以上成人每日鈣攝取量為1000毫克）。
市野真理子表示，除了牛奶等乳製品外，綠花椰菜、綠葉甘藍、小松菜、刈菜等綠葉蔬菜含量也十分豐富。另外，黑芝麻、杏仁果、腰果等堅果類、小魚乾、櫻花蝦等也是良好的補鈣來源。
另外，為了能讓吃進去的鈣更好被人體吸收利用，建議一併攝取維生素D和維生素K，保骨效果更佳。維生素D能幫助吸收鈣質，富含於曬乾的菇類、蛋黃及魚類中。建議乾燥香菇泡水前，先拿去日曬30分鐘，如此一來便可提高維生素D含量。而維生素K可防止鈣質流失、促進吸收，富含於納豆、乾燥的裙帶菜、海苔、小松菜、紫蘇葉等。
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