好處1：肚子餓吃堅果 瘦身、降膽固醇
藥理學教授潘懷宗曾表示，人越飢餓越想大吃，減肥時肚子餓可以吃點堅果，反而可以比忍餓的人瘦更多，還能降膽固醇！這是堅果裡含有不飽和脂肪酸、高蛋白、礦物質、維生素、纖維素等，還有幫助催化脂肪的其他微量元素。
松子有助於抑制食欲、最有飽足感
美國一項研究指出，婦女服用松子油脂會提高腸胃道荷爾蒙含量，腸胃道荷爾蒙會發出飽足感訊號，因此受測婦女的食欲降低、容易飽足。肚子餓時不妨吃一點松子，攝取量會比吃其他堅果來得少，而且容易飽。
好處2：壓力大吃堅果 護心、增強免疫力
核桃所含的α亞麻酸，以及杏仁所含的維生素E、維生素C、鎂等元素，都有助於強化心臟及免疫力，壓力來襲時也有減緩的效果。此外，花生、腰果等堅果類食物的降膽固醇效果，也可以連帶降低心臟病風險。
好處3：夏天吃堅果 美肌又抗老
堅果油脂所含的維生素E，具有抗氧化、消除自由基的作用，能幫助肌膚保濕、阻止黑色素沈積產生班點，還能預防肌膚出現皺紋。堅果類食物的纖維素則有助於消化，有便秘困擾者也可食用，能協助排出體內廢物。
好處4：孕婦、兒童吃堅果 改善視力又補腦
吃整顆堅果必須不斷咀嚼，而有研究發現，咀嚼的強度有助於改善視力。堅果的成份也對大腦神經細胞有益，例如維生素B群、維生素E，以及鈣、鐵、鋅、磷等礦物質，都可以供給腦部營養，適合孕婦、兒童食用。
每天一份（30g）堅果 應降低油脂攝取量
營養師謝玉琇曾表示，每天食用堅果應注意3要點：
．每天吃一份（30g）堅果即可，不可食用過量。
．堅果也是油脂類食物，有吃堅果就要減少油脂攝取，避免導致肥胖。
．留心儲存環境的溫度、溼度，防止堅果腐壞、對身體有害。
食譜：檸香蜜漬堅果
【準備材料】
檸檬1/2個
蜂蜜1匙
堅果1包
玻璃罐1個
【做法】
1. 將玻璃罐放入沸水中消毒。
2. 將檸檬榨汁，與蜂蜜一起拌勻。
3. 把堅果放進罐中，加上2，冷藏保存。
【推薦吃法】
酸酸甜甜又帶有堅果香，淋上原味優格就很美味，搭配水果更健康！
①堅果熱量：美國時代雜誌曾將堅果列入「10大健康食物」，因為堅果裡的單元不飽和脂肪酸和植物固醇，可以降低身體的「壞膽固醇」，但是堅果熱量也不容小覷，營養師建議，一天以一把為限，免得攝取過多熱量。
②堅果保存：如果是一次買一大罐，由於常開關，堅果容易產生自由基，反而會讓原本的營養價值變質，所以最好是購買小包裝，每次攝取剛好的份量。
③好的堅果，要以低溫慢慢烘焙，雖然費時，但是可以將油脂逼出，讓堅果香又脆，並且保留原始養分，如果以高溫油炸，堅果反而會吸油。
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