日前美國食品藥物管理局(FDA)正式宣布，將於最快二〇二七年禁止在食品、飲料與藥品中添加紅色3號食用色素。這款色素在台灣編號為紅色7號。事實上美國在35年前就禁止在化妝品中使用這款色素。直到現在才在吃下去的東西中禁止，是因為民間團體依法提出要求的結果。
動物實驗有致癌可能，但人類無此致癌途徑
那為何35年前沒有一併禁止？因為就動物實驗來看，結果並不是有決定性的定論。FDA人類食品副局長Jim Jones指出，實驗雄鼠會罹患癌症，但引發癌症的機制，在人類身上並不存在。
至於台灣方面，主管機關食品藥物管理署並未跟進宣布禁用紅色七號食用色素。林口長庚腎臟科主治醫師顏宗海表示，其實並不是只有台灣仍然准許使用，像歐盟將紅色七號視為合法添加物，可使用在某些糖果上，但需要明確標示。
依據台灣的食品安全相關法規，使用目前許可的8種人工食用色素，皆需在食品標示的成分欄位中，明確說明才行，因此消費者可以選擇具有明確標示的食品做為選購的參考。
選用天然色素尚好，避開人工色素1訣竅
顏宗海表示，雖然動物實驗雄鼠會產生甲狀腺腫瘤，而人類依目前的情況並不會發生。不過多年前一項發表在著名醫學期刊《刺胳針》的研究指出，孩童如果長期攝取黃色4號、5號，紅色6號、40號色素，會增加過動、注意力不集中的風險，研究建議家長應特別注意。
食用人工色素都是以石化周邊產品製造而成，雖然這項研究僅提及4種食用色素可能引發ADHD，還不包括美國這次禁用的紅色七號，不過林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈表示，孩童還是吃原型食物最好，色素方面可以選擇以天然色素來調整顏色的產品。
譚敦慈並分享一個以前家裡的做法，就是林杰樑醫師會教小孩如何看懂食品添加劑，訣竅就是看有没有阿拉伯數字，如果有阿拉伯數字的就不要買。事實上林家的小孩對黃色4號色素過敏，因此就用這個方式避免。
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