備餐如何不麻煩？譚敦慈15分鐘備餐術：6招省事又均衡

現代人工作繁忙，許多人更兼顧照顧家庭的責任，蠟燭多頭燒的情況下，多半沒有在家自己下廚的時間，於是「外食」就成為多數人的選擇，其中當然也包含職業婦女。
但長期外食，也讓媽媽們很擔心！根據早安健康與Yahoo健康2019年健康大調查的結果發現，媽媽們最擔心孩子的疾病是「營養不均衡」；而媽媽本身常見疾病的第一名則是「腸胃失調」，可見「每天要吃什麼？」、「怎麼吃才健康？」對媽媽而言是一大困擾。
工作忙碌，如何才能終結三餐當「老外」，讓自己與家人吃得更健康營養？林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈分享，她的小孩是從國小一年級到高中都帶便當上課，怎麼做到的？她說，其實有一些簡單做便當的方法，可以輕鬆快速做便當！

這樣煮菜帶便當，簡單又健康營養

1. 選擇滷肉當主菜
2. 假日一次做好大份量
3. 適量分裝、冷凍保存
4. 適當選擇替代的主菜
5. 注意食物需確實加熱

譚敦慈老師分享，孩子特別喜歡吃她做的滷肉，她會在假日滷一整鍋，接著會分裝後放入冷凍庫保存，每天需要使用時就拿出來再加熱。此外，她也建議，滷肉加熱時可以加入新鮮的蔥、薑、蒜或洋蔥，能夠減少「氧化膽固醇」的產生。
若是工作真的忙碌，沒有時間準備滷肉或煎肉排等較多時間的料理時，譚敦慈老師則會直接去外面買兩支滷雞腿回家，並再度確實加熱。她說明，因為在外面買的食物，沒辦法確保保存時間及方法，食材若沒有適當保存可能會長菌，因此買回家後，她會再用電鍋蒸或烤箱低溫再把食材烤熱，利用溫度達到殺菌的效果。
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