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隔夜菜、香腸的亞硝酸鹽會致癌嗎？台大教授：吃到這種有風險
隔夜菜、香腸的亞硝酸鹽會致癌嗎？台大教授：吃到這種有風險亞硝酸鹽會製造品質不良、放置過久的不新鮮加工肉品發生反應，產生致癌亞硝胺，但不會在人體的胃腸內反應合成，所以不用擔心蔬菜、海鮮及加工肉品一起吃的問題。
2019-12-06
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烤肉如何減少致癌物又不發胖？9張卡秒懂撇步，中秋照吃不誤！
烤肉如何減少致癌物又不發胖？9張卡秒懂撇步，中秋照吃不誤！烤肉架上的各式肉品讓人胃口大開，不知不覺中吃入過量的熱量與致癌物，倪曼婷營養師分享一些中秋烤肉的攝食小建議，讓大家能兼顧口福與健康。
2019-09-12
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烤肉賞月，5地雷很傷！除了脹氣血糖高還有中毒風險
烤肉賞月，5地雷很傷！除了脹氣血糖高還有中毒風險中秋節是吃烤肉、月餅、柚子的歡樂節日，但也正是這三樣讓腸胃科醫師在中秋佳期忙碌不堪。中秋節固然要吃得盡與，但衛生、熱量問題要顧慮，才不會有脹氣、腸胃炎等毛病。
2019-09-10
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省時省力的低醣備餐課：一鍋到底，70分鐘做好6份餐
省時省力的低醣備餐課：一鍋到底，70分鐘做好6份餐以減醣、高纖、高蛋白的概念發想，用一個鍋子就能一次做6個便當，讓健康料理也可以簡單製作又好吃多變，在生活中落實健康飲食不是難事。
2019-06-16
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減脂還能防糖尿病！吃料理的8個半斷糖訣竅
減脂還能防糖尿病！吃料理的8個半斷糖訣竅半斷糖，1年瘦9公斤！日本知名消化內科醫師野村喜重郎傳授飲食訣竅，在吃主食前喝湯，增加飽足感，尤其義式蔬菜湯中有許多蔬菜等膳食纖維，可以獲得飽足感，避免主食過量
2019-03-01
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「無添加防腐劑」很安全？教授揭陷阱：小心毒從口入
「無添加防腐劑」很安全？教授揭陷阱：小心毒從口入延長食物的保存期限有很多方式。微生物的成長需要三個要素：水分、養分及環境，只要能阻斷這三個要素之一，微生物便無法生存，就能延長食物的保存時間，達成防腐處理。
2018-11-21
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四季豆膳食纖維更勝地瓜！料理前多一步更好吃
四季豆膳食纖維更勝地瓜！料理前多一步更好吃四季豆含有豐富的非水溶性膳食纖維，能幫助腸胃蠕動，蛋白質與鐵的含量也高出一般蔬菜，還有維生素C和鈣、鎂和磷等礦物質。不過它含有皂素和血球凝集素，不適合生食。
2018-09-27
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烤肉NG搭配：香腸、魷魚一起吃致癌？台大專家這樣說
烤肉NG搭配：香腸、魷魚一起吃致癌？台大專家這樣說烤肉常見的香腸、魷魚不能一起吃，會產生致癌亞硝胺？食品科學專家孫璐西教授指出，油炸或燒烤的肉類可能產生致癌物「雜環胺」，和亞硝胺無關，可改用水煮方式更健康。
2018-09-24
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無毒又防癌！譚敦慈公開林家中秋烤肉密技
無毒又防癌！譚敦慈公開林家中秋烤肉密技林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈說，中秋節烤肉是家人團聚的日子，不過在飲食健康方面，烤肉的過程有許多事情需要注意。
2018-09-21
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整腸減鹽低熱量！醫學博士公開「中秋烤肉清單」
整腸減鹽低熱量！醫學博士公開「中秋烤肉清單」中秋烤肉想吃得健康又美麗，到底該選擇哪些食物才好呢？日本醫學博士大推幾樣「適烤」食材，在享受美味BBQ的同時，還能將健康吃下肚！
2018-09-20
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