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茄子5種隱藏版吃法！提高GABA營養40％、「天然抗癌劑」一堆人全丟了
茄子5種隱藏版吃法！提高GABA營養40％、「天然抗癌劑」一堆人全丟了茄子有抗氧化、穩血壓等功效，又有「皇帝長壽菜」的美譽。專家分享，茄子其實有5大秘密吃法，掌握這些料理關鍵，能讓茄子營養素GABA一口氣多40％，抗氧化又助眠。
2025-08-03
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吃竹筍少「1步驟」會中毒！金針花、茄子都要小心，苦味絲瓜別下肚
吃竹筍少「1步驟」會中毒！金針花、茄子都要小心，苦味絲瓜別下肚在又悶又熱的天氣，來盤冰涼的涼拌竹筍，清甜又消暑；當季金針花含鐵量高，煮湯、燉菜更顯風味。要小心的是，這些夏天食材若處理不慎，恐有中毒危機！
2025-07-30
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茄子蒂頭別丟，還可對付嘴破！第1名吃法最抗老化、防脂肪肝
茄子蒂頭別丟，還可對付嘴破！第1名吃法最抗老化、防脂肪肝茄子是市場常見的食材，不只能夠預防心血管疾病，還可以幫助抗氧化，就連料理用不到的蒂頭也有功效，特別是容易嘴破的民眾，千萬不要丟掉。
2025-04-09
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茄子是血管清道夫、抗癌護眼睛！1招料理抗氧化營養最多
茄子是血管清道夫、抗癌護眼睛！1招料理抗氧化營養最多說到紫色蔬菜，許多人先想到的大概就是「茄子」，其中含有的花色素苷，更是比維生素C還要更強的抗氧化物質。不過，隨著料理方式不同，能夠從其中獲得的營養也會不一樣。
2024-05-31
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防失智、穩血壓！茄子1營養是其他蔬菜3000倍，做一件事再提升1.5倍
防失智、穩血壓！茄子1營養是其他蔬菜3000倍，做一件事再提升1.5倍茄子最為人所知的營養大概就是花青素了，但除此之外，茄子中的一種營養可達其他蔬菜的3000多倍，更被專家認為可能有助預防失智，來看看如何烹調營養才不易流失！
2024-01-15
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茄子是血管良藥！茄子料理不變色用這招超簡單
茄子是血管良藥！茄子料理不變色用這招超簡單茄子含有維生素等營養素，而且有百分之九十是水分，富含膳食纖維。茄子的紫皮中含有豐富維生素E和維生素P，可增強血管彈性，所以烹煮時盡量不要削皮。
2023-09-29
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贏過花椰菜！茄子降膽固醇助抗癌，一招再提高維生素E吸收率
贏過花椰菜！茄子降膽固醇助抗癌，一招再提高維生素E吸收率彩虹飲食」是近期非常流行的飲食方法，其中茄子更是紫色食物的代表，除了能夠將膽固醇、幫助血液循環，甚至還能幫助抗癌。
2022-10-10
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茄子總煮得黑糊糊又軟爛？專家一招美味又救回最多花青素！
茄子總煮得黑糊糊又軟爛？專家一招美味又救回最多花青素！我們常使用的水煮等方法，容易讓花青素因加熱而流失，日本料理家推薦了一種簡單的調理方式：鹽漬茄子，不需要開火，就能讓茄子變得美味容易入口，還能保留大量花青素！
2019-08-15
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茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！想選新鮮貨注意1重點
茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！想選新鮮貨注意1重點茄子功效有哪些？茄子料理怎麼做不變色？茄子的紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。
2018-08-12
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每周吃2次青椒、茄子，降30％巴金森氏症罹患率
每周吃2次青椒、茄子，降30％巴金森氏症罹患率【早安健康／恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基】巴金森氏症、中風及失智症這三種疾病，被稱為老年人的三大疾病，對於健康的影響非常大。尤其是巴金森氏症，主要的症狀有手足...
2015-09-24
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