缺「鋅」恐損神經新生與記憶力，適量攝取是關鍵
我對使用「超級營養素」這名詞猶豫不決，但鋅當之無愧！鋅是一種強大的抗氧化劑，可保護DNA免受自由基攻擊。鋅維持細胞的生命，包括大腦中的細胞，鋅的抗發炎特性使它得以延緩衰老。順帶一提，對於男性來說，鋅也是讓男人維持勃起不可或缺的營養素。以動物為受測對象的研究證明，缺乏鋅會影響神經新生，並增加大腦細胞的死亡率，從而導致學習和記憶力障礙。考量到我們對鋅的了解，這結果並不讓人訝異。
但有些研究報告指稱阿茲海默症大腦中的鋅含量有所減少，而其他研究卻發現阿茲海默症與促進斑塊形成的異常高鋅含量之間存在明顯關聯。只有更多研究才能解開這個悖論，假若沒有其他論證，這正反兩派說法倒可作為對補充劑的隱晦警告—我們不能想當然爾地認為鋅多多益善，適量才是關鍵。
人體無法儲存鋅，需從每日飲食補足
缺鋅在歐洲和美國都很普遍，大約兩成的成年人從飲食中攝取不到足夠的鋅，這個問題引起了大家對公共衛生的擔憂。人體不能儲存鋅，所以我們需要每天吃鋅：女性約9毫克，男性約11毫克。牡蠣、螃蟹、龍蝦、牛肉和雞肉是鋅含量特別豐富的食物，倘若我們經常享用這些食物，就不會有缺乏鋅的問題。素食的鋅含量非常少，只有極少量的鋅存在於豆類、鷹嘴豆、堅果和南瓜子等食物（含量都取決於土質）。但除非醫師診斷出你缺鋅，否則不建議食用補充劑。
本文摘自《大腦優化新導航》／ 詹姆斯．古德溫（WHO失智症研究專家、全球腦健康學會特別顧問）／出色文化出版
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