讓血管回春！78歲名醫這樣吃「空腹養生法」大腦不老又長壽

自從馬偕博士於1935年發表：「低營養狀態能延長動物的壽命，減少腫瘤發生。」之後，歐美的營養學、醫學領域，就陸續發表了許多相關研究，結果都指出：「相較於自由攝取食物的動物，減少30到40％熱量攝取的動物，壽命明顯較長，並降低癌症等老化相關疾病的發生，以及延緩身體機能的下降。」

延長壽命關鍵找到了？間歇性斷食比單純少吃更有優勢

位於美國巴爾的摩的美國國家老化研究所（NIA），對蛔蟲到猴子等30萬隻動物進行實驗後，得出「減少熱量攝取能活得更長壽」的結論。具體而言，就是「減少60％熱量的攝取，可以延長50％的壽命」。

美國國家老化研究所的馬克．麥特森（Mark Mattson）博士對3組老鼠分別進行實驗，他讓A組的老鼠隨意吃自己喜歡的食物，將B組老鼠攝取的熱量控制在60％以內，C組老鼠則是一天吃喜歡的食物、隔天再進行斷食。

結果顯示，雖然「B組的壽命比A組延長了50％」，但「C組卻最長壽、最健康，大腦因老化產生的損傷也最少，完全沒有老鼠罹患阿茲海默症或巴金森氏症」。根據這項實驗，得出的結論是：「斷食，能抑制組成身體的細胞氧化以及損傷。」

此外，同研究所的Donald Ingram博士也發表了這樣的實驗結果：「實際測量老邁老鼠大腦內的多巴胺受體（與巴金森氏症有密切關聯）的量，接著再將老鼠攝取的熱量控制在40％，結果原本應該隨著老化而減少的多巴胺受體反而增加，學習記憶能力也有所提升。此外，壽命也比攝取一般飲食的老鼠延長了40％。」

為何斷食有助延壽？ 細胞「自噬作用」清除老廢物質

根據《Pharmacia》（1998年，第24期，第674頁）發表的論文顯示，在西班牙馬德里的一間養老院裡，「每天攝取1800大卡飲食的組別，與斷食一整天的組別相比，『斷食一整天』的老人們，壓倒性地活得更長壽」。

東京工業大學營養學教授大隅良典博士，在2016年10月3日榮獲諾貝爾生理醫學獎，獲獎原因是他「發現失去營養、陷於飢餓狀態的細胞，為了生存下去會吃下（phagein）自己（auto），揭開了『自噬作用』（Autophagy）的面紗」。

「自噬作用」的機制如下：

1. 細胞內的「營養再次利用」
2. 分解並清理細胞內的老廢物質，達到「淨化作用」
3. 分解侵入細胞內的病毒等病原體以及有害物質，保護細胞，達到「防禦作用」

根據大隅良典博士的研究顯示，當細胞營養不足陷入飢餓狀態時，就會開啟自噬作用的開關。因此，當我們飢餓或空腹時，構成人體的60兆個細胞，就會一一開始分解處理有害物質與病原體，老舊的蛋白質會製造出新生的蛋白質，簡直是讓細胞脫胎換骨、重獲新生。也就是說，由60兆個細胞組合而成的人體，也會跟著重返年輕。

一天一餐的人為何自認精神更好？關鍵機制曝光

前面提到的《週刊POST》報導中，我也有發表一篇關於「為什麼這些知名人士都藉由一日一餐，充滿活力地大放異彩呢？」的文章，文中列舉活化「長壽基因」（Sirtuins）等例子，並進行詳細的說明。

南雲醫師也表示：「我們現在已知，空腹時大腦會大量分泌出一種名為青春荷爾蒙的成長荷爾蒙。再加上，脂肪中也會分泌名為脂聯素的長壽荷爾蒙，讓原本被認為不可能重返年輕的血管，也能恢復活力。」

由此可知，一日一餐的實踐者們都透過親身體驗，表示自己「身體狀況絕佳」、「從不生病」，但西洋醫學和營養學的醫師、營養師都紛紛主張：「一天只吃一餐會讓人陷入營養失調，有體力和免疫力不足之虞」、「這麼做對腸胃的負擔過重，不僅造成消化吸收不良，還會提升胃食道逆流、食道癌的機率」。

就連總統也靠「少量飲食」管理身體狀態

此外，大受上班族歡迎的晚報《日刊現代》（2015年6月9日刊行）也提及：

• 歐巴馬總統（※當時）不吃早餐與午餐，晚餐也只吃「鮭魚、米飯、花椰菜」等輕食。
• 俄國的普丁總統是一位擁有結實肌肉的運動健將，據說他的三餐為：

1. 早餐：卡莎（雜糧粥）
2. 午餐：不吃
3. 晚餐：以魚類為主餐（他幾乎不吃肉類，肉類當中只吃羊肉）

由此可知，世界上的領袖們也不會放任自己隨便亂吃，才能保持最佳的狀態。

本文摘自《65歲開始，空腹是最好的藥》／石原結實（醫學博士、日本石原診所院長）／大塊文化出版