如何準備健康早餐
按照我的餐盤，或者六大類食物中選至少三項即可，許多都可以前一晚先準備好。這裡分享如瑩醫師10分鐘活力早餐系列，輕鬆無痛解決自己和孩子的早餐，提供給爸爸媽媽參考！
10分鐘活力早餐Day1
這份早餐以蝦仁與毛豆提供優質蛋白質，搭配地瓜、櫛瓜與堅果，營養均衡又色彩繽紛。
【食材準備】
- 蔬菜類：櫛瓜
- 澱粉類：地瓜
- 蛋白質類：冷凍毛豆（去殼）、蝦仁
- 堅果類：杏仁或核桃
- 調味料：橄欖油1茶匙、香料鹽少許
- 飲品：鮮奶240ml（可改無糖豆漿或咖啡）
【製作步驟】
- 櫛瓜切片，地瓜切段或片。蝦仁退冰備用，毛豆汆燙或微波加熱。
- 烘烤蔬菜與蝦仁：將櫛瓜、地瓜與蝦仁放入烤盤，淋上橄欖油與香料鹽，送入氣炸鍋或烤箱180°C約6-8分鐘。
【擺盤】
- 將烤好的蝦仁、蔬菜與地瓜與毛豆一同擺盤，加入堅果。
- 搭配飲品：配上鮮奶、無糖豆漿或黑咖啡（大人），即可享用。
10分鐘活力早餐Day2
食材均衡涵蓋：全穀類、蔬菜、水果、蛋白質與健康脂肪，幫助孩子一早就充滿能量與專注力。
【食材準備】
- 蔬菜類：花椰菜、玉米筍
- 蛋白質類：毛豆（去殼）、雞蛋1顆
- 全穀雜糧：熟十穀米
- 水果類：桃子、葡萄
- 堅果種子：核桃或腰果
- 飲品：鮮奶240ml（可改無糖豆漿或咖啡）
【製作步驟】
- 蔬菜與雞蛋蒸煮
- 將花椰菜、玉米筍(滾水2min)與雞蛋(熟但需要約8-10分鐘)
- 製作飯糰：熟十穀米用塑膠袋捏成圓形，用毛豆與腰果做臉。
- 水果與冷凍熟毛豆準備：水果洗淨擺盤，注意配色。
- 搭配飲品：配上鮮奶、無糖豆漿或黑咖啡（大人），即可享用。
10分鐘活力早餐Day3
這道早餐以法國麵包搭配清爽櫛瓜麵，配上藍莓與堅果，既有優質蛋白質，也有膳食纖維與健康脂肪。
【食材準備】
- 蔬菜類：櫛瓜（推薦櫛瓜削麵器削麵）
- 水果類：藍莓
- 蛋白質類：即食雞胸肉30g（約1/3片）、水煮蛋1顆
- 澱粉類：法國麵包
- 堅果類：杏仁、核桃等混合堅果
- 飲品：鮮奶240ml（可改無糖豆漿或咖啡）
【製作步驟】
- 櫛瓜削成麵後稍微汆燙或直接生食（依個人口感）。
- 即食雞胸肉切片備用，將雞胸肉與部分櫛瓜絲夾入法國麵包。
【擺盤】
- 將法國麵包、水煮蛋、藍莓、剩餘的櫛瓜絲與堅果一同擺盤。
- 搭配飲品：配上鮮奶、無糖豆漿或黑咖啡（大人），即可享用。
參考資料:
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