鹹度不低的味噌湯，其實能護血管！日本長壽縣也這樣吃
雖然味噌鈉含量偏高，但稍微動點小巧思就能加分，鎌田醫師建議在湯裡加入的第二類配料是豐富蔬菜！像胡蘿蔔、菠菜、菇類、海藻，利用蔬菜甜味來減鹽，同時補鉀有助降血壓。研究甚至指出，味噌中的胜肽物質能抑制血壓，適量飲用對心血管有益。
鎌田醫師曾在全日本腦中風死亡率最高的長野縣推廣「減鹽＋多蔬菜」飲食，當地人原本嗜吃醃漬物，他建議在味噌湯裡加蔬菜，自此居民鹽分攝取下降、蔬菜攝取變多，這個飲食習慣漸漸改變了長野縣的健康命運，如今成為日本最知名的長壽縣。（編輯推薦：從腦中風死亡率第一變全國最長壽！長野縣民2個飲食習慣立功）
此外，味噌由黃豆製成，裡頭的皂素、不飽和脂肪酸與磷脂質、亞油酸，能降低壞膽固醇、增加好膽固醇，有助預防高血脂；再加上本身是發酵食品，還能改善腸道、提升免疫力、促進血清素分泌，帶來幸福感。鎌田實醫師認為，每天一碗凍豆腐蔬菜味噌湯，就是簡單又有效的健康長壽秘訣。
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