替代食材降低燥熱程度
自家烹調活用食材替代：吳建東特別提醒，剛才提到薑母鴨，因為湯裡面有較多的米酒與老薑，是上火的主要因素，鴨肉相對問題不大，但如果是羊肉爐，羊肉本身最為燥熱，需要注意。
也就是說，如果是自己在家料理這些食補藥膳，食材的選擇就是另一個秘訣。除了最直接的做法例如少加一點米酒或老薑，肉類的選擇可依照其屬性替代。中醫觀點，一般常吃的肉類當中，要屬羊肉最為燥熱，牛肉則具有一些溫補的作用，代表牠是偏熱的肉類；雞肉相對來講較沒有燥熱的問題，魚肉則偏涼。因此去火鍋店看到菜單肉類一字排開，就可以馬上找出適合自己的食材。
值得注意的是，民間偶有傳說鴨、鵝肉有毒的說法。吳建東解釋，以鴨肉來講其實並不是有毒，而是肉裡面有些成分，在中醫看來是「發物」，有皮膚問題的話，會讓皮膚病變比較嚴重一點。不過鴨肉與鵝肉本身偏涼，因此像薑母鴨這道食補會加米酒與老薑調和，因此薑母鴨本身已經不是涼性料理。
至於大家也很常吃，但一般不會認為是養生藥膳的麻辣鍋，吳建東提醒，除了不同湯底與食材有差，辣的成分有各種辣椒、大紅椒、花椒，這些都是燥熱的食材。（編輯推薦：愛喝咖啡、手搖杯注意！陰虛、燥熱體質，你有這些狀況嗎？）
麻油以製程區分屬性
麻油基本上成分是脂肪為主，所以熱量較高，應適量。而從製造方式來看區分為兩種。如果是初榨的麻油，也就是直接壓榨出油，較偏平性或偏溫，但是如果想要香氣較充足的話，可能先炒過再榨，此時榨出的麻油就會比較偏燥熱。所以如果經過某些料理或焙製的話，它可能會變得比較燥熱。
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