三餐精挑細選卻餵大癌細胞？腫瘤醫曝「3大假養生陷阱」讓你發炎

為了防癌3年不吃肉！卻蛋白質攝取不足

不少人擔心紅肉增加癌症風險，乾脆改吃全素，但過度限制飲食也可能帶來另一種健康危機。廖繼鼎醫師就觀察到，許多人會把紅肉和加工肉品混為一談。

世界衛生組織旗下國際癌症研究機構（IARC）曾將香腸、火腿、培根等加工肉品列為第一類致癌物，但牛肉、豬肉等紅肉卻屬於2A類致癌因子，代表兩者並非同一分類。

廖繼鼎醫師指出，門診中更常見的情況並非單純吃太多肉，而是吃肉時搭配大量薯條、甜點、含糖飲料等高熱量食物，或是一味避開肉類，導致蛋白質攝取不足。此外，紅肉相對於白肉，是吸收率較高的血基質鐵來源，高敏敏營養師也體此曾特別提醒，長期完全不吃紅肉，要特別注意鐵質攝取。

想兼顧營養與健康，重點在於均衡搭配。餐盤中至少一半應為蔬菜，肉類則以適量攝取為原則，同時減少香腸、火腿、培根等加工肉品。當然，烹調時也應該要避免燒焦、烤焦，才能降低高溫產生致癌物質的機會。