每天與我們嘴巴最親密接觸的餐具，竟然可能是家中最大的細菌溫床！許多家庭習慣一雙木筷用好幾年，捨不得更換，卻不知這些充滿歲月痕跡的筷子，可能早已布滿肉眼看不見的微小裂痕，藏汙納垢程度令人咋舌。根據檢測數據顯示，清洗不當的筷子，含菌量甚至可能比馬桶蓋還要高出7至8倍，甚至可能滋生引發肝癌的一級致癌物「黃麴毒素」。
隱形殺手藏在裂縫中：為何洗過的筷子比馬桶還髒？
多數人普遍認為，只要餐後有確實清洗，筷子就能保持乾淨。然而，肉眼看似乾淨的表面，在顯微鏡下卻可能有另一番駭人景象。特別是國人愛用的木筷、竹筷，再加上使用過程中難免造成磨損、咬痕，這些微細的凹槽就成了細菌完美的「防空洞」。
當食物殘渣滲入這些裂痕中，即便使用清潔劑刷洗，也難以徹底清除深處的髒汙。在台灣潮濕悶熱的氣候助攻下，這些殘留物便會成為細菌繁殖的養分。
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胸腔暨重症專科醫師黃軒曾引述台灣研究，竟發現木筷的含菌量比標準值高出3.3倍，有條紋的竹筷含菌量甚至比一般竹筷多出37倍，更比馬桶蓋髒7-8倍。這意味著，當你以為在享用美食時，其實正將成千上萬的細菌送入口中。
筷子藏致命風險？不只是拉肚子，還要小心一級致癌物黃麴毒素
要小心的病菌除了常見的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌，可能引發急性腸胃炎、腹痛與嘔吐外，更令人擔憂的是筷子黴菌當中的「黃麴毒素」威脅。
林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾指出，中國有很多全家人罹患肝癌後病逝的案例，最後發現都是家中木筷、竹筷發霉後繼續使用，長期把黴菌中的強烈致癌物「黃麴毒素」入口所致。因此筷子發霉只要洗掉、燙過就好，是極危險的迷思。
黃麴毒素被世界衛生組織列為一級致癌物，其毒性極強，且具有高度耐熱性，一般的熱水煮沸根本無法將其殺滅。長期攝入黃麴毒素，不僅會對肝臟造成累積性傷害，大幅增加誘發肝癌的風險，也會影響胃癌、腎癌的發生率。因此，一旦發現筷子出現斑點或發霉，唯一的解決途徑就是「立刻丟棄」。
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