白色比綠色沒營養？專家揭白花椰菜「4大神效」抗癌還清膽固醇

白花菜當米飯？

許多民眾在執行減醣飲食或是控澱粉飲食食，會使用白花菜取代白飯，事實上還是建議大家有幾件事需要去留意，以避免過於極端喔！

1. 食物類別不同無法互相取代，只能當搭配：

   營養學上白花菜屬於蔬菜類，而米飯屬於全穀雜糧，事實上他們都是天然食物很棒的選擇，由於營養價值不同，無法互相取代，但可以作為搭配效果

2. 份量需留意：

   若以每日飲食指南作為標準，安全的執行白花菜米時，全穀雜糧的米飯類建議至少還是需要有半碗，以利身體機能所需的營養. 如：胚芽米飯半碗+白花菜半碗。

   一般我會特別鼓勵平時一餐需要吃2-3碗澱粉，蔬菜量又嚴重不足的人特別適合執行白花菜米！

吃白花菜總覺得脹氣感？

白花菜含有難以被人類消化道吸收的碳水化合物-棉籽糖。對於有些人來說當其進入大腸後，在腸道菌發酵後所並產生的氣體，會感覺腹脹、排氣或是肚子咕嚕叫等不適反應，因此可能會懼怕食用！

一般會建議可以一次攝取大約半碗（250毫升家用碗），在不過量同時搭配充分烹調是可以大幅減輕不適感同時獲得棉籽糖的好處喔！

其能增加腸道益生菌，如：雙歧桿菌，改善腸道環境、緩解便秘及促進礦物質鈣、鎂吸收！

作者簡介：簡鈺樺營養師，臺北醫學大學保健營養學系碩士，擔任校園營養講師、專案輔導營養師、腎臟專科營養師。「營養師有樺要說」臉書粉絲專頁