吃肉配生菜，促腸胃蠕動、減油膩還助排便
韓國人在吃肉時，以生菜、紫蘇葉包裹並搭配蒜頭，都是有原因的，這是因為這3種食物能促進腸胃蠕動、減少油膩感。
這是我個人的經驗：用蔬菜填飽肚子的話，隔天排便會異常順暢。所以，不是「挨餓才能瘦」，而是「體內清乾淨才能瘦」，這個道理不親自嘗試就無法理解。
此外，萵苣也含有鐵與葉酸，因此，對孕婦有一定的幫助。如果大家走進鄉下的市場，就會看到很多賣藥人，宣稱某些產品「可以增強男性精力、讓女性皮膚變好」，希望大家不要吃這樣的藥，而是吃真正能強身健體的萵苣。
怕生菜有蟲、農藥？清洗蔬菜3步驟不用清潔劑也安全
在韓國的超市中，常見的生菜有紅葉萵苣和蘿蔓生菜等。很多家庭主婦都會說：「醫生，我不敢吃生菜，怕有寄生蟲。」我剛聽到時只覺得不可置信，再怎麼說現在種植方法已經非常進步了，怎麼可能會有寄生蟲。仔細看了主婦傳的相關影片，才發現並不是什麼寄生蟲，而是很小的微生物。
不久前，首爾大學與忠南大學曾共同進行一個研究，需要使用寄生蟲，結果發現在韓國要找到寄生蟲並不容易，因此還特別在實驗室中另外培養，以作為研究之用。所以不須過度擔心。
另一個許多人常擔心的問題是農藥。如果感到不安，可以先將萵苣浸泡在水中1～2分鐘，之後放在流水中左右搖晃、沖洗3次即可（編按：在台灣，衛福部食藥署會根據國際標準、農業部建議與風險評估結果，定期調整農藥殘留容許量。另外，建議選購來源清楚的當季蔬果，並以浸泡加上流動清水沖洗，可有效去除殘留農藥）。
此外，我建議盡可能不要使用蔬果清潔劑。不論產品再怎麼宣稱天然洗淨成分，本質上仍然是一種肥皂水。這類產品多半是利用消費者的不安心理，而設計出來的行銷手段。如果不是沒用就感覺心慌的人，最好盡可能避免使用。
本文摘自《80-62完全代謝》／曹承佑（韓國國家認證韓藥師、韓藥局「預防院」院長）／大是文化出版
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