根據《新光醫訊》第176期，冠狀動脈疾病（CAD）是心臟血管疾病中的第三位，僅次高血壓及腦中風。冠狀動脈是供給心臟血液和養分的大血管，當血管因狹窄或阻塞，導致血流無法正常流入心臟，就可能造成心肌缺氧、損傷等問題。冠狀動脈逐漸變得狹窄，就會出現胸痛、胸悶等問題，但經過休息會恢復正常，此為穩定型心絞痛；狹窄程度越來越高時，就可能演變為非穩定型心絞痛，甚至引發急性心肌梗塞。
而在1990年時，Dean Ornish醫師證明，若能堅持特定的生活型態，也就是以植物為基礎、沒有額外添加脂肪的飲食，加上健走等規律運動、社群的支持和壓力管理，就可能改善心臟機能。Dean Ornish醫師指出，能夠堅持這種生活的病患，不但對於病情的感覺較好，動脈狹窄的問題也有所減少。
此後，由佛羅里達州Pritikin醫療中心所另外設計的類似計畫，也被認為是能夠逆轉心臟病的療法之一。雖然Dean Ornish醫師並未強調特定食物對逆轉心臟病的功效，後續的一些研究仍指出，有些食物可能對於逆轉冠狀動脈疾病更為有效，適合加入各類對抗心臟病的飲食計畫。
1 大蒜、洋蔥
長久以來，大蒜都被認可具有降低血壓、膽固醇和減少血栓的能力。根據《營養學期刊》中的一篇研究，每日服用2400毫克老蒜精的受試者，一年後體內的斑塊減少了80%。另外，洋蔥和大蒜一樣含有硫的化合物，能夠維持體內的抗氧化物質濃度、促進脂肪代謝，具有保護心血管的作用。
2 石榴
石榴汁和石榴種子都含有強大的抗氧化能力，能夠改善高密度膽固醇的機能。這種具有保護力的好膽固醇，能夠促進「膽固醇逆向運輸」的機能，如同吸塵器一般淨化血液，達到逆轉冠狀動脈疾病的效果。
在一項動物研究中，石榴能夠減少老鼠體內出現的動脈粥狀硬化。另外，2004年一篇刊登於《臨床營養學》期刊的研究指出，沒有喝石榴汁的控制組，動脈血管壁增厚的程度增加了9%；而服用石榴汁一年的受試者，血管壁增厚的問題則減少了30%。
3 香檸檬
香檸檬也稱香柑，是一種柑橘類水果，含有豐富的抗氧化成分，能夠降低血糖和膽固醇。在一項研究中，頸動脈血管增厚的患者在服用香檸檬補充品6個月後，頸動脈內膜增厚的問題顯著減少。
4 綠茶
富含多種生物活性物質的綠茶，能夠降低氧化壓力、減少動脈氧化、發炎、膽固醇濃度並改善動脈健康。一項超過4萬人參與的日本研究顯示，每天喝超過5杯綠茶的人，心臟病或中風的死風險降低了26%，全因死亡率則降低16%。
新光醫訊第176期
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